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果膠是一類聚半乳糖醛酸多糖, 其半乳糖醛酸殘基往往被一些基團(tuán)酯化,如甲氧基、酰胺基等。酯化度又稱甲氧基化,指果膠中甲酯化、乙?;王0坊壤目偤?。 根據(jù)果膠酯化度以及酯化種類的差異,可將果膠分為3類:高酯果膠(DE>50%)、低酯果膠(DE<50%)、酰胺化果膠(酰胺化度>25%)。果膠的酯化度通常因原料的多樣性和提取工藝的不同而不同。 [2] 果膠的DE是一個非常重要的參數(shù)。 DE的大小和種類影響著果膠產(chǎn)品的溶解性、 凝膠性以及乳化穩(wěn)定性。 如在不考慮其它因素的條件下,果膠的酯化度越高,其水溶性越好;果膠的酰胺化度越高,果膠的水溶性也越好。 此外,酯化度還影響藥物的釋放水平,例如目前普遍認(rèn)為的具有抗癌活性的MCP的酯化度需在10%以下。 [2] 果膠DE一般采用滴定法測定,此法較為簡單易行,但消耗樣品量大且步驟繁瑣。 此外,還有拉曼光譜法、紅外法、核磁共振波譜法和液相色譜法等,其中紅外法所需樣品量少且不破壞樣品,簡便、快速,但結(jié)果誤差較大。 測定結(jié)果為準(zhǔn)確的是核磁共振波譜法, 但此法要求高純度的樣品 湖南永州回收橡膠原料行情



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