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凝膠特性 膠凝度是衡量果膠質(zhì)量的主要指標之一,指在一定條件下,每份果膠能與多少份固形物(通常為蔗糖和葡萄糖) 制成具有一定硬度和質(zhì)量的果凍的能力,即衡量果膠形成凝膠的能力大小。 [2] 膠凝度是工業(yè)上判斷果膠品質(zhì)好壞的一個重要參數(shù),主要采用US-SAG 法和壓力破碎法測定果膠膠凝度。 商業(yè)化果膠的膠凝度要求(US-SAG):高酯果膠(150度±5 度 )和低酯果膠(100 度±5 度)。 雖然果膠普遍存在于所有的高等植物中,許多科學家也嘗試利用甘薯、向日葵等原料來進行商業(yè)化生產(chǎn), 但目前國內(nèi)外的果膠生產(chǎn)商生產(chǎn)果膠的原料都是柑橘皮渣和蘋果皮, 其中一個關鍵的原因在于其它原料制備的果膠的膠凝度無法達到商業(yè)化的要求。河南周口回收橡膠原料行情
果膠作為一種的天然食品添加劑和 ,可廣泛應用于食品、醫(yī)藥 和一些中。 商業(yè)化生產(chǎn)果膠的原料主要是柑橘皮及蘋果皮。國內(nèi)果膠資源豐富,但加工利用率低,大部分原料都被直接丟棄,如能加以綜合利用,將會帶來巨大的經(jīng)濟效應。 由于原料的種類、生長期、采割期、保存時間及提取方法等因素的影響, 果膠的自身組成和理化性質(zhì)有很大的差異, 所以對果膠理化性質(zhì)的測定對于果膠的表征及質(zhì)量判定具有非常重要的意義。 果膠的理化性質(zhì)主要有溶解性、 酯化度(Degree of Esterfication,DE)、Gal-A含量(半乳糖醛酸)、單糖組成、相對分子質(zhì)量(Molecular Weight,Mw)、流變及凝膠特性,其中決定果膠的應用范圍和經(jīng)濟價值,評價果膠品質(zhì)的3個較重要的參數(shù)為DE、膠凝度和Gal-A含量。 溶解性 河南周口回收橡膠原料行情 根據(jù)果膠的溶解性將其分為水溶性果膠和水不溶性果膠。 果膠的溶解性與果膠的聚合度和其甲氧基的含量和分布有關。 雖然果膠溶液的pH、溫度以及濃度對果膠的溶解性也有一定的影響,但一般來說,果膠的相對分子質(zhì)量越小,酯化度越高,其溶解性越好。類似于親水膠體,果膠顆粒是先溶脹再溶解。如果果膠顆粒分散于水中時沒有很好地分離,溶脹的顆粒就會相互聚結成大塊狀,而此大塊一旦形成就很難溶解。
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