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描述產(chǎn)品。對產(chǎn)品及其特性，規(guī)格與性進行描述，內(nèi)容應包括產(chǎn)品具體成份少，物理或化學特性、包裝、息、加工方法、貯存方法和食用方法等。
 
    3．確定產(chǎn)品用途及消費對象。實施HACCP計劃的食品應確定其終消費者，特別要關注特殊消費人群，如老人、兒童、婦女、體弱者或免疫系統(tǒng)有缺陷的人。食品的使用說明書要明示由何類人群消費、食用目的和如何食用等內(nèi)容。
 




 
HACCP認證實施程序

HACCP認證過程中，使用生物標準，是進行關鍵控制監(jiān)測有效的方法。關鍵控制點監(jiān)測

也可用物理、化學及感官評估等方法來完成。


1、危害分析
    要從原料的生產(chǎn)、加工工藝步驟以及銷售和消費的每個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的多種危害（包括物理、化學及

生物的危害）進行確定，并評價其相對的危害性，提出的措施。



HACCP系統(tǒng)有效性確認
    HACCP系統(tǒng)有效性確認是通過對終產(chǎn)品進行生物、物理、化學及感官檢測來完成的。特別是生

物檢測是為有效的確認指標，但生物檢測法通常不直接用來檢測CCPS。有效性確認可以是廠家自查或

請政府檢測機構(gòu)來完成。




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