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將已經(jīng)出水的南瓜瀝干水分,撒上干淀粉,盡量讓每根南瓜條上都均勻地裹上淀 粉。 5 平底鍋內(nèi)倒入植物油,大火燒熱后轉(zhuǎn)中火,放入南瓜條煎至金黃。 6 將南瓜條撈起備用,鍋里留少許油,倒入咸蛋黃泥,再加一勺糖,小火翻炒至起 泡。 7 將南瓜條放入鍋中,,輕輕翻動(dòng),使每一根南瓜條均勻地裹上蛋黃泥,起鍋 裝盤(pán)。 南瓜(nangua)(Cucurbita moschata)俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原產(chǎn)于南美洲, 后傳入我國(guó)。一年生蔓生草本。莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米,節(jié)處生根,粗壯,有棱溝,被短硬毛 ,卷須分3~4叉。單葉互生,葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角,稍柔軟,長(zhǎng)15~30 厘米,兩面密被茸毛,沿邊緣及葉面上常有白斑,邊緣有不規(guī)則的鋸齒。南瓜丁



這道不是傳統(tǒng)意義上的布丁,但是煮得綿軟的南瓜,經(jīng)過(guò)椰漿面粉及黃油的催化, 能產(chǎn)生一種類(lèi)似于布丁的口感,值得,特別區(qū)別于用烤箱烤制時(shí)大量繁雜的工 序,用鍋煮能省略了不少工序,節(jié)省下大把時(shí)間可以用來(lái)做其他事。 當(dāng)然,前提是需要一口具有良好導(dǎo)熱和不粘特性的鍋具,家中沒(méi)有不粘鍋 的話,不用普通鍋來(lái)做這道布丁,南瓜糊+面粉,這兩樣?xùn)|西在鍋里加熱拌勻的 后果是相當(dāng)嚴(yán)重嘀。 用椰漿,椰漿比較香濃,做出來(lái)的布丁有濃濃的椰香。椰漿一般在大 型超市的進(jìn)口貨柜中有賣(mài),205毫升約為10元左右。南瓜丁現(xiàn)貨現(xiàn)貨




用粉糯的小金瓜來(lái)做這道布丁,但給這種小金瓜去皮頗有些難度,要 注意。 加入面粉時(shí),要注意觀察南瓜糊的粘稠度,太稠了就加些清水稀釋?zhuān)^(guò)程 要不斷用刮刀把小顆粒, 的狀態(tài)是用刮刀提起時(shí)流動(dòng)順滑勻速且無(wú)顆粒. 脫水蔬菜的加工過(guò)程中一般含有蒸煮加工工序,蒸煮加工時(shí)間較長(zhǎng),一般以小時(shí)記 時(shí)間,浪費(fèi)能源和時(shí)間;同時(shí),蒸煮加工工序之后的步驟,需要將蒸煮后的脫水蔬 菜降溫方可使用,進(jìn)一步的浪費(fèi)了能源和時(shí)間。 2、加工脫水蔬菜采用低溫干燥時(shí),需要預(yù)先將脫水蔬菜降溫方可使用,生產(chǎn)周期長(zhǎng) ,生產(chǎn)效率低。南瓜丁




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