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兩年制大廚精英專業(yè)

   注重對(duì)學(xué)生烹飪技能和綜合素質(zhì)的培養(yǎng),以培養(yǎng)廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲職業(yè)經(jīng)理人為目標(biāo),學(xué)生畢業(yè)后能夠獨(dú)立開店經(jīng)營(yíng),也可以到星級(jí)賓館、大型餐飲從事烹調(diào)和廚房管理工作。

一年制烹飪?nèi)軐I(yè)
    以技能教學(xué)為主,強(qiáng)化學(xué)生動(dòng)手能力,以打造烹飪專業(yè)人才和主廚為目標(biāo)。學(xué)生畢業(yè)后能夠獨(dú)立從事星級(jí)賓館、特色酒樓、大型連鎖餐飲店的烹調(diào)和廚房管理工作。

半年制烹飪專修班
    通過(guò)六個(gè)月系統(tǒng)的學(xué)習(xí),使學(xué)生能夠了解和掌握相關(guān)的烹飪理論知識(shí);熟練掌握相關(guān)烹飪技術(shù)。學(xué)生畢業(yè)后能夠到大型的餐飲企業(yè)從事切配、烹調(diào)和協(xié)助廚房的管理。



   “每天要穿西裝,就是類似于中山裝的那種工作服,以及皮鞋。每天托兩大盤子菜,樓上樓下 可能要跑個(gè)100多趟,經(jīng)常把腳磨得都是泡,回家之后就疼的不行?!碑?dāng)傳菜生的日子,唐立杰常常望著站在鐵板臺(tái)里面的師傅們,覺(jué)得他們都好酷。師傅還會(huì)經(jīng)常會(huì)做些花式表演,精彩之處客人們常常會(huì)尖叫。他真希望,站在那里的人是自己。

  直至半年后,唐立杰去了另外一家餐廳當(dāng)鐵板燒學(xué)徒。換上了廚師服,唐立杰以為終于可以學(xué)做菜了。但因?yàn)樗蠈?shí)內(nèi)向,除了干活,什么“人情世故”都不懂,也不會(huì)跟師傅拉關(guān)系,當(dāng)時(shí)比較“會(huì)做人”的學(xué)徒會(huì)提前安排上鐵板燒菜,“而我根本沒(méi)人愿意教,那時(shí)候大家都有師傅,就我沒(méi)有,只能做配菜?!碑?dāng)看到其他學(xué)徒會(huì)向師傅“孝敬”煙酒,還請(qǐng)師傅去吃飯, 順利上鐵板燒菜,唐立杰為了能夠?qū)W到廚藝,也請(qǐng)了一位師傅吃飯。




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    腐皮入口酥脆,餡心軟糯香甜,芝士拉絲增加趣味,色香味都可圈可點(diǎn)。好靈感來(lái)源于交流;俗話說(shuō),三個(gè)臭皮匠頂過(guò)一個(gè)諸葛亮。當(dāng)你陷入靈感盲區(qū)的時(shí)候,一個(gè)人固守自負(fù)可不是明智的選擇。多參加一些大型餐飲展會(huì),是一個(gè) 的了解食材原料、餐飲設(shè)施、配套服務(wù)等商品的機(jī)會(huì),近距離感受 的飲食潮流和行業(yè)趨勢(shì),與同行餐飲人交流碰撞。這些都能加速你的成長(zhǎng),打開更多更優(yōu)質(zhì)的靈感。

     廚師轉(zhuǎn)型做老板,不是一件容易的事情。雖然我開店的時(shí)間不長(zhǎng),也算小有成就;但是在這個(gè)過(guò)程中,我也總結(jié)出很多經(jīng)驗(yàn)心得,借著這個(gè)機(jī)會(huì),給大家分享一下我的開店感受,希望能夠?qū)δ切┫腴_店、想當(dāng)老板的廚師朋友一些啟發(fā)。




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