離職站好 一道崗

  在和領(lǐng)導(dǎo)談妥了具體離職時(shí)間并征得同意之后，再著手交接工作。在餐廳還沒找到合適的接替者時(shí)，我們應(yīng)該一如既往地努力做好本職工作，站好 一班崗。而即使在接替你的人來了之后，也應(yīng)該將手頭的工作交接完畢才好離開廚房，以盡到自己的 一份責(zé)任，給別人留下一個(gè)良好的印象。

  5、跟接任者交接好工作

  仔細(xì)認(rèn)真地做好工作交接，將你良好的職業(yè)精神留在舊同事的記憶中。盡己所能完成自己手頭上余下的工作，告訴接任你的人每天要做什么，哪些工作要準(zhǔn)備，哪些工作要注意。

  在德國，職業(yè)界都通行這樣的法則：每一個(gè)離開的人，都會為接任工作的人留下一份備忘錄，以讓他能夠容易接手，并迅速開展工作。這一點(diǎn)，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)一下。

離職的廚師，也請做一個(gè)有操守的人！

案例：某廚師廚藝 ，開了個(gè)店就在前廳上出了漏子。新店開張累的就是前廳，這個(gè)時(shí)候非常需要老板的慰問，但是此人管廚師習(xí)慣了，經(jīng)常用大吼大叫的方式下達(dá)指令，平時(shí)也不注意溝通、交流，前廳大多數(shù)是女孩子，受累 還看著老板大吼大叫，心里非常不舒服，一些膽子小的甚至嚇哭了， 服務(wù)員陸續(xù)辭職，食客投訴越來越多，整個(gè)店的口碑也越來越差。

  對策：

  1、請一個(gè)專業(yè)的前廳主管;

  2、與前廳的服務(wù)員多交流，關(guān)心服務(wù)員;

  3、在工作指令的下達(dá)方式上，盡量用一些“請”“謝謝”“好嗎”等禮貌或者詢問的語氣;

  4、對一些服務(wù)細(xì)節(jié)問題要不斷發(fā)現(xiàn)并解決，比如：味壺里的調(diào)味品是否充足，餐具是否擺放整齊，有沒有塵土、水漬，餐廳的空氣是否流通、清新，有無蚊蠅，一些電器設(shè)備是否正常運(yùn)行，吧臺酒水是否充足，收銀臺的零鈔準(zhǔn)備是否充足等等。