保定虎振實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，實(shí)習(xí)時(shí)老師先對(duì)用料、烹調(diào)方法、制作過(guò)程、重點(diǎn)難點(diǎn)、到成品特點(diǎn)等詳細(xì)講解，再親自演示。學(xué)生人手一份實(shí)習(xí)過(guò)程中，老師跟蹤指導(dǎo)；操作完畢，老師鑒定打分，指出優(yōu)缺點(diǎn)。較后學(xué)生之間相互品嘗比較，找出品的差距。通過(guò)樣的實(shí)習(xí)、比較，學(xué)生才能迅速掌握技能。廚師培訓(xùn) 虎振學(xué)生學(xué)習(xí)菜品達(dá)數(shù)百道，實(shí)習(xí)材料雞、鴨、魚(yú)、肉、大蝦、海參等食材全部免費(fèi)發(fā)放，人手一灶，真材實(shí)料實(shí)習(xí)操作。 學(xué)生在學(xué)習(xí)技能的同時(shí)，還可以進(jìn)入校學(xué)食品廠制作食品并參與經(jīng)營(yíng)，學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)與管理，與市場(chǎng)接軌。于此同時(shí)，我校還定期高薪聘請(qǐng)一些國(guó)內(nèi)、國(guó)ji知ming的烹飪大shi、星級(jí)酒店現(xiàn)任的一些廚師長(zhǎng)和行政總廚，來(lái)我校學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)演示一些酒店的流行菜、旺菜、招牌菜，使學(xué)生了解了酒店的實(shí)際情況和社會(huì)餐飲現(xiàn)狀，又增加了學(xué)習(xí)的知識(shí)面。 除在校內(nèi)實(shí)習(xí)之外，老師還親自帶隊(duì)外出酒店承包廚房或?qū)嵙?xí)培訓(xùn)，使學(xué)生對(duì)本行業(yè)有更深入的了解，這樣學(xué)生畢業(yè)后走向工作崗位就能上崗。高級(jí)全科班學(xué)制兩年。主要進(jìn)修烹調(diào)原料想到初工、中式飯菜烹調(diào)工藝學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食療、魯菜制作工四川菜制作工藝、淮揚(yáng)菜制作工藝、粵菜制作事情工藝和高等宴席的設(shè)計(jì)與制作，食物雕刻進(jìn)修瓜盅、龍舟及大型展臺(tái)整雕和組合雕的安插藝術(shù)西餐烹調(diào)工藝、冷拼制作、西式面點(diǎn)工藝等各類食物制作，火鍋川式鴛鴦、海鮮、涮羊肉、滋補(bǔ)火鍋等底方子與制作要領(lǐng)，宴席設(shè)計(jì)懷菜品研發(fā)、口腹業(yè)根蒂根基常識(shí)、地方名吃與名菜賞識(shí)、烹調(diào)美學(xué)、烹調(diào)化學(xué)、包羅營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代菜具、神州烹調(diào)簡(jiǎn)史、徽標(biāo)根蒂根基與應(yīng)用、烹調(diào)專業(yè)英語(yǔ)、食堂學(xué)事與學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷等常識(shí)。

虎振學(xué)校的廚師專業(yè)針對(duì)學(xué)生選擇目標(biāo)不一樣，分別開(kāi)設(shè)了長(zhǎng)短期教學(xué)機(jī)制，適合不同需求的學(xué)生選擇。每個(gè)學(xué)期的收費(fèi)也不同，學(xué)校的學(xué)費(fèi)制定，主要是根據(jù)成本的高低，因?yàn)閷W(xué)生在學(xué)習(xí)的時(shí)候需要耗費(fèi)大量的原材料，學(xué)期越長(zhǎng)，成本就越高，原材料的耗費(fèi)就越大，因此學(xué)費(fèi)也就越高，同時(shí)學(xué)生畢業(yè)了學(xué)習(xí)越精湛，那么畢業(yè)后工資待遇也就高。 學(xué)生在選擇的時(shí)候，不存在哪個(gè)學(xué)期的好不好，只有哪個(gè)適合自己不適合自己。比如說(shuō)一名學(xué)生15歲，選擇學(xué)一個(gè)月的，那么學(xué)生畢業(yè)了還是一個(gè)未成年，怎么分配工作！所以說(shuō)，仔細(xì)的咨詢專業(yè)老師的時(shí)候，把自己實(shí)際情況表述清楚，讓老師給自己提一個(gè)合理的建議，然后再做選擇。 但是不管學(xué)生選擇學(xué)習(xí)哪種學(xué)制的，在學(xué)生畢業(yè)后，如果學(xué)生想創(chuàng)業(yè)，自己開(kāi)店當(dāng)老板，學(xué)校給予開(kāi)店指導(dǎo)，讓學(xué)生少走彎路。如果學(xué)生想就業(yè)，學(xué)校就給學(xué)生合適的飯店去當(dāng)廚師。廚師培訓(xùn)