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沒有人不會(huì)犯錯(cuò)誤。何況造成廚師出錯(cuò)的原因很多,老板計(jì)劃上的錯(cuò)誤,高強(qiáng)度的勞動(dòng),比平常高出很多倍的下菜單,造成廚師休息不足,精力分散等都可能造成廚師炒砸?guī)讉€(gè)菜。但有的老板過于苛求,只許百分百成功,不許一絲一毫的差錯(cuò)。一旦出錯(cuò),不從管理上找原因,只會(huì)一味責(zé)罵廚師。
如果廚師出點(diǎn)差錯(cuò)就被罵,如果廚師都生活這種緊張之中,害怕老板,那么廚師對老板的怨恨就可想而知了。聰明的老板應(yīng)該給廚師犯錯(cuò)誤的空間,更不能生意不好就拿廚師出氣開刀。




