從基礎(chǔ)講授各種西點原料,西點制作工藝,蛋糕店的選址與經(jīng)營,機械設(shè)備的使用與維護,傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作,歐式西點蛋糕、蛋撻、之士類甜品,美式、英式、法式、德式面包的烘焙制作技術(shù),曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的制作、各種西式點心制作,時尚冷、熱飲的調(diào)制技術(shù)。
培養(yǎng)目標(biāo):以培養(yǎng)西點中級專業(yè)技術(shù)型人才為目標(biāo)。具備獨立開店、自主創(chuàng)業(yè)能力 。
學(xué)習(xí)內(nèi)容:通過教學(xué)培訓(xùn)使學(xué)生熟悉和掌握西式面點師專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能知識,了解相關(guān)原料知識。
理論課程:通過教學(xué)培訓(xùn)使學(xué)生熟悉和掌握西式面點師專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能知識,了解相關(guān)原料知識。 專業(yè)理論主干課程包含:《面點工藝學(xué)》《烘焙工藝學(xué)》
裱花理論簡介
了解色彩知識,講解蛋糕構(gòu)圖方法與設(shè)計??ㄍǖ案?、婚慶情人蛋糕、做壽蛋糕、歐式水果蛋糕、雕刻翻糖蛋糕、冰淇淋蛋糕、芝士蛋糕及各種藝術(shù)蛋糕的制作工藝,正確使用乳脂、植脂奶油及保存 方法、巧克力制作技巧等。
各種工具的特點與使用。
奶油調(diào)制---鮮奶油儲藏及打發(fā),打發(fā)后鮮奶油保存以及蛋糕調(diào)色技巧
裱花課程(實操)
花邊制作---各種花邊制作,貝殼花邊、蛹花邊、波紋花邊、翻轉(zhuǎn)花邊等二十幾種花邊制作。
花卉制作---玫瑰花、康乃馨、菊花、百合、荷花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、向日葵等十幾種花的制作
動物生肖---分解制作各種卡通、寫真,鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬的練習(xí)
基于在 虎振汽修學(xué)校市場上的優(yōu)異表現(xiàn),全日制大專(保定市分公司)得到了越來越多新老客戶的大力支持,公司將更加積j i主動的面向國內(nèi)外新老客戶,通過技術(shù)創(chuàng)新不斷開發(fā)新的技術(shù)和 虎振汽修學(xué)校產(chǎn)品,以高品質(zhì)的產(chǎn)品和高素質(zhì)的服務(wù)來確立我們的企業(yè)文化。