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二是對(duì)各部門物料進(jìn)行專項(xiàng)的使用與存儲(chǔ)，把原來的蒸箱間、水臺(tái)間進(jìn)行改動(dòng)，重新設(shè)在與洗碗間相鄰的位置， 限度地增加了廚房整體使用空間。
這樣做，馬上加強(qiáng)了廚房的衛(wèi)生清潔度和涼快度，整個(gè)廚房看起來整齊規(guī)范。所以說，在這兩個(gè)問題上一定不能含糊，要為廚師們提供整潔、通風(fēng)的工作環(huán)境。
02.想廚師的就餐情況
提起廚房員工的就餐狀況，大部份吃過“廚房員工餐”的廚師會(huì)對(duì)此嗤之以鼻，甚至有的人痛恨餐廳的工作餐。而大部份的員工餐是這樣子的：或提供土豆、白菜等一些價(jià)格比較低的蔬菜類，或是用原料的下腳料、客人吃剩下的菜，甚至為了節(jié)省成本用“白水”煮菜......
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