Thomas keller (托馬斯·凱樂)

  1、廚師，我把這個(gè)職業(yè)看成是一種自娛自樂，其實(shí)烹飪更像是欣賞歌劇，無論對(duì)于廚師還是客人，這都是一個(gè)偉大且享受的過程。

  2、現(xiàn)在全世界有那么多有著美好夢(mèng)想的年輕廚師在奮斗，我只想告訴他們。別放棄，無論你在什么樣的環(huán)境工作，記住一個(gè)目標(biāo)，開一家小店，做你喜歡做的菜，當(dāng)然得是大家愛吃的才行。別忘了在這個(gè)過程中思考，思考，依然是思考!

  他們身上有一些共同點(diǎn)，比如：

  認(rèn)真專注，享受烹飪;

  心系客人，力求所好;

  關(guān)注細(xì)節(jié)，不忘初心;

  融于生活，營銷自己;

  人都是有尊嚴(yán)的，對(duì)于這種缺乏對(duì)廚師基本尊重的老板，是不會(huì)有廚師愿意與你為伍的，有些廚師的辭職不為的別的，就是因?yàn)榈貌坏嚼习宓淖鹬?。還有的廚師在工作中受傷，得不到合理公平的補(bǔ)償，更是傷透廚師心。

 5、有廚師專業(yè)背景的老板甚至敵視廚師

  有很多廚師出身的老板，自以為是，總認(rèn)為自己是干廚師起來的老板，自認(rèn)為老子廚藝天下 ，不愿意再學(xué)習(xí)新科學(xué)新廚藝。這種老板對(duì)自己的角色擺脫不了專業(yè)局限，對(duì)于敢于創(chuàng)新的廚師，或技術(shù)高他一籌的廚師，總是用一種不服氣的眼光看待，充滿了一種莫名的敵意。  

  首先是師資力量。與在餐廳跟著師傅學(xué)習(xí)相比，在廚師學(xué)校所能夠享受到的教學(xué)資源顯然更加豐富，而且廚師學(xué)校的教學(xué)設(shè)備比較齊全，能夠滿足學(xué)員的實(shí)訓(xùn)需求，在餐廳里面跟師傅學(xué)習(xí)，很難獲得練手的機(jī)會(huì)，大多數(shù)學(xué)徒反饋，在餐廳里面基本以干雜活居多，真正學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)很少。濟(jì)南頂正烹飪學(xué)校便有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的教師團(tuán)隊(duì)和高端先進(jìn)的教學(xué)、實(shí)訓(xùn)設(shè)備。

  其次便是資源整合。保定虎振烹飪學(xué)校采取理實(shí)一體化教學(xué)模式，以理論知識(shí)為引，以實(shí)訓(xùn)促進(jìn)學(xué)員掌握技能，幫助學(xué)員在掌握理論知識(shí)的同時(shí)磨煉廚藝技能，在餐廳里當(dāng)學(xué)徒，大多數(shù)時(shí)候接受到的都是師傅傳授的理論知識(shí)，真正上灶的機(jī)會(huì)不多。