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清苑ISO22000認(rèn)證本地審核員


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 7個(gè)原理是：
   1) 對(duì)危害進(jìn)行分析；
   2) 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；
   3) 建立關(guān)鍵限值；
   4) 建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視體系；
   5) 當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施；
   6) 建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性；
   7) 建立文件化的體系





危害識(shí)別
 
    食品的危害識(shí)別在HACCP體系中是十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，它要求在食品 原料使用、生產(chǎn)加工和銷售、包裝、運(yùn)
 
輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)對(duì)可能發(fā)生的食品危害進(jìn)行充分的識(shí)別，列出所有潛在的危害，以便采取進(jìn)一步 的行動(dòng)。食品中
 
的危害一般可分為生物危害、化學(xué)危害和物理危害。



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