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干點類
    餅干系列：原味的和粗糧的組成
    花式巧克力酥  玉米松仁   椰絲薄片  黑麥核桃堆 硬牛利  肉松薄片  黑麥核桃堆 菊花餅
    千層酥系列；千層酥  蝴蝶酥 果醬酥 肉松蛋黃酥  葡式蛋撻 藍(lán)莓酥 黃桃蛋撻 提子素  椰絲塔  椰絲扭酥  黑芝麻酥條 皮蛋酥  
     各類泡芙系列：天鵝泡芙 菠蘿泡芙  巧克力泡芙   藍(lán)莓泡芙   冰激凌泡芙


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糕點班理論課內(nèi)容
蛋糕的起源、發(fā)展和分類
制作蛋糕的常用原料和作用
制作蛋糕時常出現(xiàn)的問題、原因及解決辦法
糕點制作常用的熟制設(shè)備和特點
各種烤箱的選購使用和日常護(hù)理
各種攪拌設(shè)備和其它設(shè)備工具的選購和初處理
面包的起源分類和各自特點
制作面包時常用原料、添加劑的使用方法、作用和注意要點
制作面包時常出現(xiàn)的問題原因和解決辦法
起酥面團(tuán)的分類、形成原因、注意要點和制作方法


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