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蒸汽發(fā)生器殺菌根據不同的產品選擇不同的殺菌方式，簡單分類為：氣殺和水殺。 氣殺：也就是殺菌介質為蒸氣。早的時候這種殺菌方式就是應用于罐頭產品的殺菌。目前國內外在罐頭、飲料、蛋品、食用菌等行業(yè)應用廣泛。 水殺：分為水浴式殺菌、噴淋式殺菌(頂淋、側噴)、淋浴式殺菌等。 蒸汽發(fā)生器設備特點：高溫短時間滅菌。采用水循環(huán)進行殺菌，事先將殺菌罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。節(jié)約能源，提高產量。在殺菌過程中使用的工作介質可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。殺菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時提高了產量。針對軟包裝產品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好。
蒸汽發(fā)生器選用主要控制參數為額定蒸發(fā)量，鍋爐設計熱效率，額定蒸汽壓力，額定輸入電功率采用蒸汽發(fā)生器應符合與地方有關標準、規(guī)范的限制要求。選用時宜采用蓄熱電鍋爐系統(tǒng)，即在電網用電低谷時，將熱量儲存在蓄熱介質中;在電網用電高峰階段，將儲存在蓄熱介質中的熱量釋放出來供用戶使用。蓄熱電鍋爐系統(tǒng)的特點是，對于峰谷不同電價，可為用戶節(jié)約運行費用，并通過對電網的移峰填谷，有益于電網、經濟運行。
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電加熱蒸汽發(fā)生器鍋爐缺水可分兩種情況，一是輕微缺水，一是嚴重缺水。如水位在規(guī)定的低水位以下但還能看見，或者是水位已看不到而用“叫水法”叫水，能看見水位時，屬于輕微缺水。如水位已看不到，而用“叫水法”叫水仍不見水位時屬嚴重缺水。叫水的程序：先開啟放水旋塞，關閉汽旋塞，沖洗水連通管部位，然后慢慢關閉放水旋塞，注意水是否進人鍋爐水位計內，這種方法稱“叫水法”。 缺水原因;對水位控制失淡;司爐工失職;給水系統(tǒng)發(fā)生故障，如給水壓力不足，補不進水，水位計指示不正確而出現假水位;鍋爐排污閥不嚴造成泄漏等均可造成鍋爐缺水。鍋爐缺水應及時查找原因，正確處理，處理不當會造成嚴重事故。 缺水處理方法： (1)如水位只是正常水位。但仍能看到，應加強上水和沖洗水位計即可恢復正常水位。 (2)檢查給水、補水等系統(tǒng)，是否有損壞和漏水等問題，嚴重者應停爐進行處理。 (3)當采用“叫水法”和沖洗水位計等處理后仍看不到水位時，可能出現嚴重缺水事故，應立即停爐，迅速熄火，查找原因。此時，操作者應保持清醒，切忌混亂，嚴禁向鍋爐內上水，避免可能在鍋筒水燒干后急于補水而造成嚴重的鍋爐爆炸事故。
電蒸汽發(fā)生器支持水處理設備的好處是什么? 天然水中有害于鍋爐的雜質及鍋爐水處理的目的， 天然水中的雜質很多，其中主要是懸浮物質，膠體物質和溶解物質。 懸浮物和空腔材料由泥沙，動植物殘留物和一些低分子聚集體組成，這是使水變渾濁的主要因素。 如果這些雜質進入離子交換劑，將污染交換樹脂，影響水的質量。 如果直接進入鍋爐，則很容易使蒸汽質量變差，并且容易沉積在泥漿中并阻塞管道，從而導致金屬因過熱而損壞。 懸浮和膠體材料可以通過預處理除去。電蒸汽發(fā)生器溶解物質主要是指鹽和某些溶解在水中的氣體。 天然水，甚至在看似純凈的自來水中，也包含各種溶解的鹽，其中鈣和鎂鹽(即堅硬的物質)是鍋爐結垢的主要來源。 由于水垢對鍋爐極為有害，因此去除硬度和防止水垢形成是鍋爐水處理的主要任務，可以通過鍋外化學處理或在鍋中計量來實現。
