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步,剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待后來吃。 第二步,將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢(shì)揭開蟹蓋。 第三步,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃,應(yīng)將其丟棄。 第四步,吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。 第五步,用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄。 第六步,用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。 第七步,把蟹身掰成兩半,此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的; 第八步,用剪刀把蟹腿剪成三截,末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。 第九步,將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整的分開了。



今日的吃蟹人應(yīng)該記住,他是我國 位河蟹類型研討者。一起,嗜蟹的美食家也紛紛誕生?!耙皇殖中夫?,一手持酒杯,拍浮酒池中,便足了一生。”這段話常被后世文人借用,但不知此人就是我國 個(gè)蟹的狂熱愛好者畢卓。從此,持螯賞菊、舉觴吟詩成了傳統(tǒng)文人的豪宕吃相。創(chuàng)制東坡肉的蘇東坡也是一個(gè)愛蟹人,他從前以詩交換朋友兩雌兩雄的大閘蟹,給我們留下了《丁公默送蝤蛑》這首絕唱,其中有“堪笑吳興饞太守,一詩換得兩尖團(tuán)?!焙髞硭€寫了不少詠蟹詩,記錄了其時(shí)吃蟹的方法與氣氛。陸游也是嗜蟹人,許多詩中都記載了他食大閘蟹的履歷,“有口但可讀《離騷》,有手但可持蟹螯”。我國文人酸勁就是這樣熏人,以為光吃蟹喝酒太俗,一定要捧一本書,才算得上雅事一樁。不過他有一首詩寫得真好:“團(tuán)臍霜螯四鰓鱸,樽俎芳鮮十載無,塞月征塵身萬里,夢(mèng)魂也復(fù)到西湖?!痹姾筮€有一個(gè)注釋“西湖蟹稱天下第 詩中的蟹與四鰓鱸魚成了他離家十年后思念家鄉(xiāng)的標(biāo)志性寄予,這也是我國文人的傳統(tǒng)。吃蟹癡迷的當(dāng)數(shù)清代戲劇家、詩人、小說家李漁,他在《蟹譜》中寫道:“所以知南邊之蟹,合山珍海錯(cuò)而較之,當(dāng)居不獨(dú)冠乎水族,甲于介蟲罷了也?!彼€總結(jié)出一套食蟹經(jīng),吃蟹的順序和手剝的領(lǐng)會(huì)都寫得十分逼真。晚年窮困,每年蟹市未到,先一點(diǎn)點(diǎn)存錢,家里人稱其為“買命錢”,蟹上市了,購進(jìn)一批養(yǎng)在大缸里,一向吃到下市,每天五六只。




在蘇州陽澄湖的水域中,悠悠漾漾,生長著聞名遐邇的大閘蟹。這里的大閘蟹以其鮮美的肉質(zhì)和豐富的鮮味而聞名于世,吸引著無數(shù)的美食愛好者前來品嘗。而在眾多的大閘蟹餐館中,有一家獨(dú)具特色,口碑 ,備受推崇的蓮花島顧記蟹莊。 餐廳位于湖邊一隅,環(huán)境優(yōu)雅,氛圍恬靜。漫步其間,可以盡情感受湖光山色,盡享身心放松之樂。踱步到餐廳內(nèi),迎面撲來一股淡淡的蟹香,讓人垂涎欲滴。餐廳內(nèi)裝修考究,雅致別致,令人倍感舒適。每一張餐桌上都擺放著精美的餐具,準(zhǔn)備著等待被豐盛的大閘蟹佳肴點(diǎn)綴。 在這里,除了美味佳肴和細(xì)致周到的服務(wù)外,還有著一種別樣的愜意和放松。陽澄湖大閘蟹餐廳不僅是一家普通的餐館,更是一處讓人心馳神往的美食勝地。每一位來此的客人,都能在這里感受到大自然的饋贈(zèng)和廚師們的手藝,留下美好的美食回憶。




陽澄湖鎮(zhèn)島顧記大閘蟹經(jīng)營部(焦作市分公司)所經(jīng)營的 陽澄湖大閘蟹規(guī)模大、品種全、價(jià)格合理。公司是一家集銷售、運(yùn)輸于一體的大型 陽澄湖大閘蟹銷售企業(yè)。公司以客戶和市場(chǎng)為導(dǎo)向,為相關(guān)行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)材料,應(yīng)用技術(shù)及的售后服務(wù),主營 陽澄湖大閘蟹等產(chǎn)品。

公司實(shí)行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的分工負(fù)責(zé)制,堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以發(fā)展為動(dòng)力、以“誠實(shí)守信 實(shí)現(xiàn)雙贏”為經(jīng)營管理理念、以“客戶優(yōu)先 勤勉盡責(zé)”為服務(wù)宗旨;竭誠為廣大客戶服務(wù)。長期以來我公司重合同守信用,深受廣大客戶的支持和信賴。公司一貫以服務(wù)周到、質(zhì)量過關(guān)、價(jià)格合理、客戶至上、讓利客戶、薄利多銷為原則,同樣的價(jià)格比質(zhì)量,同樣的質(zhì)量比服務(wù)! 誠信鑄就品質(zhì),品質(zhì)鑄造未來!



漫步在陽澄湖畔,隨處可見漁家小屋依水而建,被一片綠樹環(huán)繞,仿佛置身于一幅寧靜優(yōu)美的畫卷中。這些陽澄湖農(nóng)家樂不僅是美食的殿堂,更是傳承著陽澄湖大閘蟹的文化。在這里,你可以親眼見到漁民捕撈大閘蟹的情景,感受到江南水鄉(xiāng)獨(dú)特的生活方式。 在蓮花島顧記蟹莊品嘗陽澄湖大閘蟹,需細(xì)細(xì)咀嚼,感受蟹肉的細(xì)嫩與蟹黃的鮮甜,仿佛在口中盤旋舞動(dòng),帶來無與倫比的美妙享受。每一口大閘蟹都是大自然的饋贈(zèng),體現(xiàn)著陽澄湖純凈水域的珍稀味道,讓人陶醉其中。



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