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在蘇州陽澄湖畔蓮花島，遍植湖光山色，此地陽澄湖大閘蟹享譽(yù)盛名。在此，有一家別具特色的大閘蟹店，名稱“蓮花島顧記蟹莊”。每當(dāng)金秋時節(jié)，湖面波光粼粼，微風(fēng)吹拂，店家便開始忙碌起來，迎接前來品嘗大閘蟹的食客。 整個小島上，飄著淡淡的蟹腥味，讓人垂涎欲滴。店內(nèi)裝潢典雅，四季如春，依湖爾建的餐廳，宛如置身于一幅潑墨山水畫中。每只大閘蟹都是經(jīng)過嚴(yán)格挑選，色澤飽滿、活力十足、肉質(zhì)鮮美。




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螃蟹中的組氨酸經(jīng)脫羧生成的組胺是一種致敏物質(zhì)，易誘發(fā)過敏癥狀，出現(xiàn)惡心、嘔吐、、腹瀉等現(xiàn)象。因此，對于有食物過敏史、蛋白質(zhì)過敏史、的人，不能食用大閘蟹。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?宋代以前，洗臉、凈手、浴身的時候，沒有成團(tuán)的肥皂，而是使用澡豆，澡豆恰恰是以豆子研成的細(xì)末作為主料。 賈府女眷賞桂花吃螃蟹，鳳姐又命小丫頭們?nèi)ト【栈ㄈ~兒、桂花蕊熏的綠豆面子來，預(yù)備洗手，這個細(xì)節(jié)在今天的讀者眼里，一定覺得很新鮮。宋代以前，洗臉、凈手、浴身的時候，沒有成團(tuán)的肥皂，而是使用澡豆，澡豆恰恰是以豆子研成的細(xì)末作為主料。 唐人孫思邈《千金方》介紹了多個用于洗手面的澡豆制造配方，大都要用到白豆面、畢豆面、大豆末等各種豆面。從這些配方可以看出，澡豆的制作極為講究，除了豆末之外，還要用到豬胰、皂角等，以增強(qiáng)去油除垢的效力，另外，珍貴香料更是必不可少。把這種種原料加工處理之后，晾干，搗成散末，細(xì)細(xì)摻和到一起，就得了成品。




大閘蟹蟹黃中富含蛋白質(zhì)，磷脂一同其他許多養(yǎng)分物質(zhì)，養(yǎng)分豐厚，但是也還有較高的優(yōu)質(zhì)和膽固醇，所以對于現(xiàn)在許多人士在服用之前仍是需求多加考慮的。蟹黃在現(xiàn)在的日子中已經(jīng)被制作成為了許許多多的美食，蟹黃粥、蟹黃娃娃菜、蟹黃豆腐、等等主要都是以清淡的食材來承托出蟹黃的甘旨，而上海十分聞名的蟹黃小籠包也是收到了許多門客的喜歡。 大閘蟹因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，蟹黃、蟹膏肥厚收到了廣大門客的喜歡，但是蟹黃對于有高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者 不食用蟹黃。蟹黃色澤以橘黃或許深黃色為佳，確保無雜質(zhì)，因?yàn)樾伏S的油性比較大，在保存時應(yīng)該選用密封保存，避免鮮味丟失。


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