醋酸鈉（Sodium acetate）也叫做乙酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質(zhì)。當(dāng)混合物冷卻到熔點以下時，就會結(jié)晶。結(jié)晶化是一個放熱過程，因此這些晶體實際上產(chǎn)生熱，這也是該物質(zhì)經(jīng)常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業(yè)和日常用途。
在食品行業(yè)，醋酸鈉被當(dāng)作一種防腐劑和酸洗劑使用。由于鹽幫助食品保持特定pH值，因此能阻止有害細(xì)菌生長。在酸洗過程中，要大量使用這種化學(xué)品，不僅充當(dāng)食物與生物的緩沖劑，還能改善食品口味。
作為一種清潔劑，醋酸鈉能中和從工廠排放的大量硫酸。它通過鐵銹和污漬保持亮澤的金屬表面。此外，還可以在皮革鞣制溶液和影像處理液中找到它。
醋酸鈉還在產(chǎn)業(yè)中扮演一定角色。在稀釋后，它能作為一種鹽溶液替代靜脈注射液中的氯化鈉。盡管使用醋酸鈉的風(fēng)險非常小，但了解相關(guān)知識很有必要。醋酸鈉必須稀釋后才能添加到靜脈注射液中。患者應(yīng)緩慢接受這種溶液，以避免水潴留和電解質(zhì)失衡。對于腎臟病人，這種溶液中的鋁可能有毒。盡管存在這些風(fēng)險，但仍然被認(rèn)為所有年齡段的人都能使用這種溶液。
許多人在不甚了解的情況下在家里自制醋酸鈉，因為這種化合物常用于加熱墊。它在水中高度飽和，一直保持液體形式，直到懸浮在溶液中的金屬磁盤被彎曲或曲折為止。用手操作墊子很容易做到這一點。磁盤移動釋放的結(jié)晶分子黏附在金屬磁盤上。它們與溶液中其它分子一起導(dǎo)致快速連鎖反應(yīng)并釋放熱量。將加熱墊放在酸痛肌肉上，釋放的熱能緩解疼痛。在冬季，還可以用小袋當(dāng)作小型取暖器。
這些袋子可再次使用，因為將袋子放在開水中能返回液體形式，并逐漸恢復(fù)到室溫。
- 中文名稱：乙酸鈉
- 中文別名：乙酸鈉 ;乙酸鈉,無水 ;無水醋酸鈉;無水醋酸鈉(乙酸鈉);乙酸鈉溶液;無水乙酸鈉 (METALS BASIS);無水乙酸鈉,99%;無水乙酸鈉, ACS, 99.0% MIN
- CAS No.：127-09-3EINECS號：204-823-8 分子式：C2H3NaO2分子量：82.03379
- 用途：乙酸鈉一般以帶有三個結(jié)晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結(jié)晶水。無水醋酸鈉的熔點324℃，相對密度1.528。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。乙酸鈉可用作有機合成的酯化劑、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、顏料、鞣革等許多方面?？捎糜谥迫「鞣N化工產(chǎn)品。 1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡(luò)合穩(wěn)定劑。乙?；饔玫妮o助劑、緩沖劑、干燥劑、媒染劑。 2、用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。 3、用作硫黃調(diào)節(jié)型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質(zhì)量份。還可用作動物膠的交聯(lián)劑。 4、本品可用于堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程并無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學(xué)鍍鎳。
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乙酸鈉名稱：醋酸鈉
化學(xué)品名稱：醋酸鈉 (CH3COONa)分子式(Formula)： C2H3NaO2、NaAc分子量(Molecular Weight)： 82.03CAS No.：127-09-3 （無水）6131-90-4 (三水合)堿性pKb= 9.25化 學(xué)品描述：化學(xué)式CH3COONa·3H2O。無色透明晶體。密度1.45克/厘米3。熔點58℃。123℃時失去結(jié)晶水。無水物的密度1.528克/厘 米3，熔點324℃（在324度時分解）。溶于水（76 g/100 ml (0°C)加熱后溶解度暴漲），呈弱堿性。稍溶于乙醇。也稱“熱冰”。用途：用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑。為白色粉末，用于印染化工及制革領(lǐng)域等。
醋酸鈉主要用作分析試劑，如配制緩沖溶液。還用作媒染劑，并用于染料合成，乙酸酐制備。
1. 醋酸鈉在常溫常壓下穩(wěn)定，無色無味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化。
2. 醋酸鈉可溶于水和乙醚，溶于乙醇。加熱至58℃時，溶于結(jié)晶水中，加熱至120℃時脫水，溫度再高即分解。
3. 在干燥空氣中風(fēng)化。易溶于水，水溶液呈堿性。1g三水醋酸鈉可溶于0.8mL冷水，或0.6mL沸水。溶于醇，1g三水醋酸鈉可溶于19ml -乙醇。
