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板栗去皮鹽水煮法,栗子洗凈后,用刀從中間稍切個口子;放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘;趁熱去掉板栗的殼和皮;全部剝好的樣子,還算完整。熱水浸泡法,生栗子洗凈后放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘后,取出栗子切開,栗皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮,省時、省力。板栗直接倒入鹽開水中5分鐘;然后用刀切個口子;趁熱去殼和皮;相當(dāng)完整。板栗對半切開;去掉外殼;用開水蓋蓋泡5分鐘;很容易去皮。
板栗去皮將栗子一切兩瓣,去殼后放入盆內(nèi),加開水浸泡一會兒后,用筷子攪拌,栗子的皮就會與栗肉脫離。但是要注意,浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養(yǎng)成分。栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快,栗子肉又完整。板栗清洗后,切個口子;放在電飯鍋中,不用;按下煮飯鍵,取出來剝殼和皮;因為這個煮好后,就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。板栗清洗后,用刀切個口子;放在高壓鍋中,不用;上氣后,三分鐘關(guān)火。取出剝殼和皮;比較難剝,而且什么時候關(guān)火,不太容易。
板栗去皮將栗子一切兩瓣,去殼后放入盆內(nèi),加開水浸泡一會兒后,用筷子攪拌,栗子的皮就會與栗肉脫離。但是要注意,浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養(yǎng)成分。栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快,栗子肉又完整。板栗清洗后,切個口子;放在電飯鍋中,不用;按下煮飯鍵,取出來剝殼和皮;因為這個煮好后,就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。板栗清洗后,用刀切個口子;放在高壓鍋中,不用;上氣后,三分鐘關(guān)火。取出剝殼和皮;比較難剝,而且什么時候關(guān)火,不太容易。
板栗炒制詳細流程:首先把栗子洗凈,然后用利器把栗子pp割開,深度大概為5mm,長度要超過pp。注意這點很重要哦,千萬不要偷懶!然后洗凈,放在水里泡10分鐘左右.鐵鍋燒干,將細沙倒入,同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子.徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,有些栗子還會焦。過了幾分鐘后,你可以看見栗子慢慢漲開來.于是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離.這個時候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些.糖加進入以后,同時糖分焦化,焦香四溢,很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候,需要不斷快速翻炒,并使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底.待炒到沙粒不再發(fā)粘,即關(guān)火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里,然后用漏勺將栗子瀝出即可.這樣,美味的糖炒板栗就完成了.
栗干枯病及時刮治:對潰爛的病斑及時刮除,以防止病斑擴大。對刮后的病疤涂抹10%石灰等量式波爾多漿或843劑原液。栽培抗病品種:選用適合當(dāng)?shù)卦耘嗟呢S產(chǎn)、抗病品種進行栽植。加強栽培管理:加強管理,控制密度和留枝量,減少傷口。因病菌多在樹勢衰弱的植株上寄生,而且多從傷口侵染,故需加強栽培管理,增施肥水,培養(yǎng)壯樹,及時治蟲和防寒。對土質(zhì)瘠薄的栗園,應(yīng)逐年深翻改土,增施農(nóng)家肥和翻壓綠肥。山坡地栗園要搞好水土保持,促進根系發(fā)育,應(yīng)敷以混少量腐爛敵或843劑的泥,外包扎薄膜。以防止接口水分散失和病菌侵入。
栗干枯病病源:及時拔除病株和剪掉病枯枝,并集中燒毀。剪除病、枯枝時,須從病部以下帶枝段剪掉,并涂保護傷口。樹干培土:主干近地面發(fā)病較多的幼樹園,在刮除病斑的基礎(chǔ)上,于晚秋對樹干進行培土,翌年3-4月份解凍后及時將土扒開。樹干涂白:晚秋結(jié)合冬季清園對樹干進行涂白。
栗干枯病病源:及時拔除病株和剪掉病枯枝,并集中燒毀。剪除病、枯枝時,須從病部以下帶枝段剪掉,并涂保護傷口。樹干培土:主干近地面發(fā)病較多的幼樹園,在刮除病斑的基礎(chǔ)上,于晚秋對樹干進行培土,翌年3-4月份解凍后及時將土扒開。樹干涂白:晚秋結(jié)合冬季清園對樹干進行涂白。
板栗的品種類型多達300余個以上。按其分布區(qū)域,基本上可劃分為兩大品種群,即北板栗方品種群(華北地方品種群)和南方品種群(長江流域地方品種群)。此外還有丹東栗品種群(屬日本栗系統(tǒng))及一些矮生野板栗?,F(xiàn)將主要栽培品種介紹如下。華豐山東省果樹研究所從野雜12(野板栗×板栗)×板栗的雜交后代中選育的新品種。樹冠較開張,呈圓頭形。總苞橢圓形,重40g左右,平均含堅果2.9個,單粒重8g左右,出實率56%。9月中旬成熟。堅果大小整齊、美觀,果肉細糯香甜,含水46.92%,糖19.66%,淀粉42.29%,脂肪3.33%,蛋白質(zhì)8.5%。適于炒食,耐貯藏。幼樹生長旺盛,雌花形成容易,1—2年生苗定植后當(dāng)年嫁接,次年即可結(jié)果,接后2—4年平均每公頃2674.5kg,第7年6405kg,3—7年平均4650kg。
栗子板栗象鼻蟲和桃蛀螟在桐柏山區(qū)已成為板栗果實主要害蟲,兩種害蟲在桐柏山區(qū)分別為2年1代和每年3~4代,均以幼蟲越冬,每年在7~9月間危害。幼蟲期用56%磷化鋁片劑、98%溴甲烷對板栗果實薰蒸48h,死亡率為90%~。成蟲期板栗象鼻蟲用10%吡蟲啉可濕性粉劑1400~2000倍液、桃蛀螟卵期用20%啶蟲脒可濕性粉劑2500~3000倍液,噴灑樹冠、樹干、蛀果率減退95%。
栗子板栗象鼻蟲和桃蛀螟在桐柏山區(qū)已成為板栗果實主要害蟲,兩種害蟲在桐柏山區(qū)分別為2年1代和每年3~4代,均以幼蟲越冬,每年在7~9月間危害。幼蟲期用56%磷化鋁片劑、98%溴甲烷對板栗果實薰蒸48h,死亡率為90%~。成蟲期板栗象鼻蟲用10%吡蟲啉可濕性粉劑1400~2000倍液、桃蛀螟卵期用20%啶蟲脒可濕性粉劑2500~3000倍液,噴灑樹冠、樹干、蛀果率減退95%。
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板栗沙藏法:在室外挖溝(窖)貯放。選擇排水良好的場地,挖寬1米、深60厘米、長不限的溝,整平后,溝底鋪一層濕沙(含水量30—35%),放一層板栗,依次層積,每層沙和板栗厚約5~6厘米。上一層沙距坑面10厘米為止??觾?nèi)可插秫秸把通風(fēng), 封土成屋嵴形,防雨水下滲。
板栗帶苞貯藏:選排水良好的場地,地面鋪10厘米厚的沙子,將苞果露天堆放。堆的大小可不等,但 不超過1米,過高容易發(fā)熱。堆上用秫稈蓋好。注意檢查,如堆內(nèi)發(fā)熱或干燥,可適當(dāng)潑水,降溫保濕。這種貯藏法簡便省工,貯藏期長,可保持到次年3—4月,但帶苞貯藏的栗子易發(fā)芽。如有象鼻蟲危害的苞果不易采用此法,因堆藏濕度高,有利于象鼻蟲活動。
板栗帶苞貯藏:選排水良好的場地,地面鋪10厘米厚的沙子,將苞果露天堆放。堆的大小可不等,但 不超過1米,過高容易發(fā)熱。堆上用秫稈蓋好。注意檢查,如堆內(nèi)發(fā)熱或干燥,可適當(dāng)潑水,降溫保濕。這種貯藏法簡便省工,貯藏期長,可保持到次年3—4月,但帶苞貯藏的栗子易發(fā)芽。如有象鼻蟲危害的苞果不易采用此法,因堆藏濕度高,有利于象鼻蟲活動。
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