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南瓜粉的生產(chǎn)加工生產(chǎn)流程:
1、解決:冬瓜出產(chǎn)期,挑選皮偏硬、成熟長、肉質(zhì)地呈橙紅色的瓜,清洗,去蒂、削皮、去籽.
2、切條:將解決好的冬瓜,切割成絲,放進(jìn)冷水中侵泡1鐘頭,脫水取下.
3、晾干:選一塊干凈地區(qū),鋪平沙布,把洗完的冬瓜絲攤在上面,吹風(fēng)晾曬或晾干.
4、風(fēng)干:將冬瓜絲伸開放進(jìn)烘干箱,溫度調(diào)到60—80℃,烘8鐘頭上下,觸感晾干時(shí)取下.
5、破碎:先將破碎機(jī)消毒殺菌、晾干,隨后把冬瓜絲破碎成細(xì)粉狀.
6、篩粉:把破碎好的粉末狀篩粉,放進(jìn)瓷器盤里,粗?？稍倨扑?
7、除菌:把篩粉的粉末狀放進(jìn)烘干箱,溫度調(diào)到80℃,風(fēng)干2鐘頭就可以包裝.南瓜粉的邊角料可做冬瓜點(diǎn)心,或添加小麥面粉做成南瓜面、南瓜醬.用20%的冬瓜邊角料與80%的綿白糖混和,可做成點(diǎn)心;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調(diào)成粘稠,再再加小量食用堿翻拌,根據(jù)粉絲機(jī)可壓成冬瓜粉絲,經(jīng)煮開晾干即是制成品;南瓜粉結(jié)晶體萃取噴霧器做成冬瓜飲品,與荼葉可配置成冬瓜茶、南瓜糕等.
黃色的南瓜，配上白色的面粉。南瓜去皮，剖開去籽，切成小塊，放鍋里加水煮，水不要放太多，煮得要爛，然后乘出來，水稍擠一下，因?yàn)樘嗟乃?，面粉活不住，太濕。再把弄好的南瓜放入面粉中，加入糖，不要太多，因?yàn)槟瞎媳旧砭秃刑欠?，全部放在一起，攪勻，攪到南瓜和面粉融為一體，面粉變黃色的時(shí)候就可以了，然后扯一小塊，搓成圓圓的一個(gè)，再拍拍，拍成扁扁的一塊，這樣形狀會比較好看，一個(gè)一個(gè)做好后，放入鍋中煎，直至餅成金黃色的，就可以出鍋了。這樣香脆可口的南瓜餅就完成了！
南瓜粉的營養(yǎng)成分列表
成分名稱 含量（每100克中含）
可食部分100（克）6.2 能量（千卡）320 能量（千焦）1339 蛋白質(zhì)（克）21.1 脂肪（克）2.1 碳水化合物（克）79.6 膳食纖維（克）11.5 膽固醇（毫克）0 灰份（克）5 維生素A（毫克）10 胡蘿卜素（毫克）60 視黃醇（毫克）0 硫胺素（克）0.04 核黃素（毫克）0.7 尼克酸（毫克）12.5 維生素C（毫克）7 維生素E(T）（毫克）26.61 a-E0 （β-γ）-E0 δ-E0 鈣（毫克）171 磷（毫克）307 鉀（毫克）411 鈉（毫克）83.6 鎂（毫克）18 鐵（毫克）27.8 鋅（毫克）1.4 硒（克）2.3 銅（毫克）0 錳（毫克）0.69 碘（毫克）
