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 南瓜丁怎么吃



南瓜(nangua)(Cucurbita moschata)俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原產(chǎn)于南美洲,后傳入我國。一年生蔓生草本。莖長達數(shù)米,節(jié)處生根,粗壯,有棱溝,被短硬毛,卷須分3~4叉。單葉互生,葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角,稍柔軟,長15~30厘米,兩面密被茸毛,沿邊緣及葉面上常有白斑,邊緣有不規(guī)則的鋸齒。花單生,雌雄同株異花。雄花花托短。花萼裂片線形,頂端擴大成葉狀?;ü阽姞?,黃色,5中裂,裂片外展,具縐紋。雄蕊3枚?;ㄋ幙亢?,藥室規(guī)則S形折曲。雌花花萼裂顯著,葉狀,子房圓形或橢圓形,1室,花柱短,柱頭3,各2裂。瓠果,扁球形、壺形、圓柱形等,表面有縱溝和隆起,光滑或有瘤狀突起。似桔瓣狀,呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽,瓜蒂擴大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形,長1.5~2厘米,灰白色或黃白色,邊緣薄。花期5~7月,果期7~9月。原產(chǎn)于亞洲南部,世界各地均有栽培。果實作蔬菜;種子含油可食用,種子(南瓜子)和瓜蒂常入藥,能驅(qū)蟲、健脾、下乳。




栽培技術(shù)關(guān)鍵

適時播種

  栗味南瓜露地栽培以春植為主,1-2月播種育苗,秋植可在8-9月直播,但病毒病發(fā)生嚴重,風(fēng)險較大;西葫蘆耐寒性強,12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月直播栽培;中國南瓜春植2-3月上旬播種育苗,秋季7月下旬-8月上旬直播為好。育苗期采用"一高一低"的溫度管理,即播種后保持高溫促進出苗,待大部分幼苗出土后,加強通風(fēng),適當(dāng)降低棚內(nèi)溫度。栗味南瓜和西葫蘆用設(shè)施栽培冬種效果較好。

適時移栽

應(yīng)選用2-3年未種過瓜類蔬菜的光照良好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地塊種植。當(dāng)苗2-3片真葉時即可移栽。矮生品種畦寬約1.5米,株距約0.6米,雙行植。長蔓品種畦寬2-2.5米,株距0.6-0.7米,爬地栽培單行植,搭架栽培雙行植。結(jié)合整地開溝,種植溝畝施腐熟有機肥約2000公斤,磷肥50公斤,復(fù)合肥15公斤。選冷尾暖頭的晴天進行移栽。秋植病毒病發(fā)生嚴重,可適當(dāng)密植,伸蔓前定苗,以保全苗。



營養(yǎng)成分

每100克含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1. 1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

 保健食譜

糖醋南瓜丸南瓜、面粉各5OO克,精鹽、白糖醋、淀粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤,洗凈切塊,籠蒸熟后,取出,控水,加面粉、白糖、食鹽等,揉成面團狀;鍋內(nèi)放油,燒至七成熱,把南瓜擠成小圓球狀丸子,入油中炸至金黃色時撈出;鍋內(nèi)放人底油,倒人清水 100毫升,加白糖和少許精鹽勾芡,淋人少許香醋,倒人丸子調(diào)勻即可。此菜肴具有補中益氣,溫中止瀉的功效,適用于脾胃虛弱之泄瀉,體倦等病癥。




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