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雖然果膠被發(fā)現(xiàn)近200年,但目前對于其組成和結(jié)構(gòu)并沒有徹底弄清楚。果膠結(jié)構(gòu)非常難解析的原因在于其結(jié)構(gòu)和組成隨著植物的種類、儲藏期和加工工藝的不同而不同。此外,果膠中還存在一些雜質(zhì)。根據(jù)果膠分子主鏈和支鏈結(jié)構(gòu)的不同,將其分為4類:同型半乳糖醛酸聚糖(Homogalacturonan,HG)、鼠李半乳糖醛酸聚糖 I(Rhamngalacturonan I,RGI)、鼠李半乳糖醛酸聚糖II(Rhamngalacturonan II,RGII)和木糖半乳糖醛酸聚糖(Xylogalacturonan,XG)。 HG是長而連續(xù)、平滑的α-1,4糖苷鍵連接的半乳糖醛酸聚合體,約占果膠的65%,半乳糖醛酸的C6可被甲酯化或酰胺化,在一些植物中,C2或C3可被乙酰化。 也有研究發(fā)現(xiàn)HG中半乳糖醛酸殘基的O-3或O-4被木糖取代,形成XG。 RGI(20%~35%)是一個具有側(cè)鏈區(qū)域的骨架,是由幾十甚至超過100個重復鼠李半乳糖醛酸二糖構(gòu)成。通常RGI中的鼠李糖殘基有20%~80%被中性糖支鏈取代,取代位置通常在C4位,而RGI的支鏈長度和種類與果膠原料來源和提取方式有關(guān)。 這些支鏈可分為3種多聚體:阿拉伯聚糖、阿拉伯半乳聚糖I和阿拉伯半乳聚糖II。 黑龍江牡丹江回收橡膠原料行情 阿拉伯半乳聚糖I由(1,4)-α-D-Gal-(1,5)-α-L-Ara 組成,通過(1,4)-α-L-Ara 與主鏈相連;阿拉伯半乳聚糖II是高度分枝的半乳聚糖, 側(cè)鏈的主鏈由(1,3)-α-D-Gal 組成,該主鏈被(1,6)-α-D-Gal取代成分枝,而該分枝則被(1,3)-α-L-Ara取代。 RGII(約10%)的結(jié)構(gòu)非常復雜 ,其骨架是帶有4個不同側(cè)鏈的短而伸長的 HG, 而非鼠李半乳糖醛酸聚糖,RGII由至少12種單糖以多于20種的鍵合方式連接。 在植物中,RGII 可與硼酸鹽發(fā)生交聯(lián)。



果膠是一類以聚半乳糖醛酸為主的雜多糖,商業(yè)化的果膠中Gal-A(半乳糖醛酸)含量≥65%。 在許多文獻中, 通常以Gal-A含量來表示果膠純度,測定Gal-A含量大多采用硫酸咔唑法和間羥基聯(lián)苯法,離子色譜測定更為準確。 此外還有重量法、果膠酸鈣滴定法和蒸餾滴定法。 不同原料的果膠單糖組成差異較大。 [2] 單糖構(gòu)成可間接反映果膠結(jié)構(gòu), 在一些文獻中,通常以Gal-A(半乳糖醛酸)含量來表示果膠純度,果膠的中性糖大多在其側(cè)鏈中,因此Gal-A含量高;中性糖含量低的果膠,說明果膠中側(cè)鏈較少,反之說明果膠中側(cè)鏈含量較高。 目前,果膠單糖測定方法主要有陰離子交換色譜-脈沖安培檢測法(High Performance Anion-Exchange Chromatography with Pulsed Amperometric Detection,HPAEC-PAD)、蒸發(fā)光散射法(Evaporative Light Scatter-ing Detector,ELSD) 和氣液相色譜法 (Gas-Liquid Chromatography,GLC)。 與HPAEC-PAD和ELSD法相比 ,GLC法需對水解后的樣品進行衍生才能測定,步驟更為繁瑣,而衍生效果的好壞直接影響單糖含量的測定值。 常用HPAEC-PAD法測定果膠的單糖組成, 此法無需柱前或柱后衍生,靈敏度高,重現(xiàn)性好。 黑龍江牡丹江回收橡膠原料行情




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