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從廚師到老板真的這么難嗎?聽說(shuō)從廚師到老板只要過(guò)了“六大關(guān)”就萬(wàn)事俱備了。
小編這就帶你一一通關(guān)，找到通關(guān)秘笈。
關(guān)：老板當(dāng)了，收入降了
現(xiàn)在每位大廚的工資基本在3000元—5000元之間。
一些酒店廚師長(zhǎng)或行政總廚月薪基本上萬(wàn)。
但開店不是打工，下海就有風(fēng)險(xiǎn)。
尤其是開店初期，不可能馬上盈利，甚至頭三個(gè)月賠掉本錢的都有。
在這時(shí)就會(huì)有動(dòng)搖的念頭：開店還不如打工掙錢多。
保定虎振烹飪學(xué)校采用"軍事化"、"人文化"相結(jié)合的學(xué)生管理和培養(yǎng)模式，嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)，嚴(yán)格要求，彈性培養(yǎng)。實(shí)行軍事化管理，保衛(wèi)處24小時(shí)值班，為學(xué)生安心學(xué)習(xí)、生活、成長(zhǎng)提供保障。學(xué)校 "技能+素質(zhì)"一體化的教育模式有利于張揚(yáng)學(xué)生個(gè)性、充分發(fā)揮潛質(zhì)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)、訓(xùn)練技能和參加各項(xiàng)活動(dòng)的積極性和主動(dòng)性。
就業(yè)優(yōu)勢(shì)：體系完善 指導(dǎo)
保定虎振烹飪學(xué)校在學(xué)子入學(xué)時(shí)為其適合的專業(yè)，使學(xué)子更能明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)企業(yè)化員工訓(xùn)練、職業(yè)素質(zhì)拓展等方式，使學(xué)子獲得較高的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力和創(chuàng)業(yè)能力，增強(qiáng)學(xué)生自身的就業(yè)能力。
吳嶸生于1979年，是土生土長(zhǎng)的廈門人。眾所周知，在廈門多的就是各式各樣新鮮海鮮，小時(shí)候放學(xué)，吳嶸總會(huì)跟著父親去買海鮮做晚飯?；氐郊液?，吳嶸在一旁寫作業(yè)，父親在廚房里開始準(zhǔn)備晚飯。
吳嶸依然記得，在國(guó)企工作的父親十分講究規(guī)則，為人做事一絲不茍，哪怕在家他都會(huì)嚴(yán)格按照傳統(tǒng)菜譜的比例和步驟做菜。父親做的菜當(dāng)然也讓吳嶸回味無(wú)窮，而看著父親做菜的背影，他也愛(ài)上了烹飪。
于是，長(zhǎng)大后吳嶸毫不猶豫地選擇了烹飪專業(yè)，畢業(yè)后也順理成章地成了一名廚師。
一年制精英創(chuàng)業(yè)班：
培訓(xùn)對(duì)象：有志于從事烹飪行業(yè)工作的持有二代身份證的合法公民。有無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)均可。
培訓(xùn)主要內(nèi)容：中式烹調(diào)師初級(jí)、中式烹調(diào)師中級(jí)、鹵水冷菜、名師授課特色流行菜、冷盤雕刻、酒店管理或廚政管理、成本核算等。
課程設(shè)置：教學(xué)周期為10個(gè)月（43周）。每周上課6天，半天理論半天實(shí)際動(dòng)手操作。第11月、12月由老師帶隊(duì)到星級(jí)酒店頂崗實(shí)習(xí)。
教材明細(xì)：中式烹調(diào)師初級(jí)、中式烹調(diào)師中級(jí)、中式烹調(diào)師高級(jí)和特色課專業(yè)課程指導(dǎo)講義與其他管理類課程教綱。
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延發(fā)薪防“隨節(jié)走人”
除季節(jié)性留人新招外，另一個(gè)讓餐館老板頭疼的就是如何節(jié)后留人。一些餐飲企業(yè)甚至想出節(jié)前工資節(jié)后發(fā)的歪招，讓員工過(guò)完節(jié)還得回一趟酒店，酒店再想方設(shè)法留住員工。武漢餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李望林稱，像春節(jié)、國(guó)慶這類長(zhǎng)假前后，他做得多的事就是幫酒店找人、留人。有時(shí)多的時(shí)候，他 能接到6家酒店，老板擔(dān)心員工拿了工資辭職，節(jié)假日缺人手，迫不得已延后發(fā)放工資，想借此留住員工?！拔錆h有營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)3.8萬(wàn)家，服務(wù)員普遍缺乏，去年整個(gè)武漢餐飲行業(yè)服務(wù)員缺口在4萬(wàn)人，今年接近5萬(wàn)人，一年比一年缺口大?！崩钔纸榻B，除了中小型酒店缺人明顯外，品牌店也同樣缺人，一家上萬(wàn)平米品牌店，至少缺人四成以上。
