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由于南瓜外皮太硬，因此在蒸南瓜的時(shí)候所需要的時(shí)間要稍微長(zhǎng)點(diǎn)，一般35分鐘左右為宜。如果蒸的時(shí)間過(guò)短，南瓜肉不熟就會(huì)入口生澀難咽，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，南瓜肉的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，其口感也不佳，因此，蒸南瓜的時(shí)間要掌握得恰到好處。而制作其他菜譜的話則是需要把外皮削掉，再進(jìn)行蒸煮，一般20—30分鐘時(shí)間即可。
長(zhǎng)南瓜和圓南瓜并沒(méi)有好壞之分，知識(shí)不同的南瓜適宜不同的人吃，大家可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己的南瓜就好。長(zhǎng)形的肉質(zhì)稍微松散，煮粥或蒸著吃很好，適合老人吃，也可以做嬰幼兒輔食。
處理：bai南瓜盛產(chǎn)期，選擇du皮較硬、成熟期長(zhǎng)、zhi肉質(zhì)呈桔紅色dao的瓜，洗凈，去蒂、4102去皮、去籽。
切絲：1653將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時(shí)，脫水取出。
晾曬：選一塊干凈地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風(fēng)晾干或曬干。
烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調(diào)到60—80℃，烘8小時(shí)左右，手感干透時(shí)取出。
粉碎：先將粉碎機(jī)消毒、曬干，然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀。
過(guò)篩：把粉碎好的粉末過(guò)篩，放入陶瓷盤中，粗?？稍俜鬯?。
殺菌：把過(guò)篩的粉末放入烘箱，溫度調(diào)到80℃，烘干2小時(shí)即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點(diǎn)，或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，可制成糕點(diǎn)；將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調(diào)成糊狀，再加上少量明礬拌勻，通過(guò)粉絲機(jī)可壓成南瓜粉絲，經(jīng)煮熟曬干即為成品；南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料，與茶葉可配制成南瓜茶、南瓜糕等
主料
南瓜 (200克)
糯米粉 (90克)
粘米粉 (10克)
調(diào)料
豆沙餡 (適量)
面包糠 (少許)
白砂糖 (60克)
植物油 (適量)
廚具
波爐、平底鍋
步驟：
準(zhǔn)備好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌勻。
把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。
蓋上蓋子，把南瓜碗放入波爐，分次轉(zhuǎn)8分鐘左右，直至南瓜軟爛。
南瓜碗從波爐中拿出，趁熱加入白砂糖，攪拌均勻。
用湯匙把南瓜壓成南瓜泥。
把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。
用筷子把南瓜和粉攪拌成雪花狀，如太干可以稍加入一點(diǎn)牛奶或者清水。
用手把面糊揉成光滑的面團(tuán)，然后搓成長(zhǎng)條，分成大小相當(dāng)?shù)呐髯印?br /> 把坯子放在手中壓扁。
放入適量的紅豆沙。
把放有紅豆沙的面團(tuán)收口，輕輕地在砧板上按成餅狀。
把南瓜餅兩面沾上面包糠。
鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃色即可。
出鍋后的南瓜餅放在廚房餐巾紙上吸走多余的油即可裝盤食用。
小竅門：
1.家里沒(méi)有粘米粉也可以單用糯米粉做。
2.沒(méi)有面包糠不沾也沒(méi)關(guān)系。
3.具體口味可以按照個(gè)人喜好增減。
4.南瓜也可以用蒸的，但我覺得蒸出來(lái)的南瓜水分比較多，而且用波爐的比較方便。
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1、千萬(wàn)不要在波去除水分時(shí)打過(guò)，每次幾分鐘，到后面每次一兩分鐘，甚至十幾秒鐘。寧濕勿過(guò)，煳了就前功盡棄了。
2、烤箱烤時(shí)千萬(wàn)也別烤過(guò)了，煳了顏色就變了。
3、此方法可以做紫薯粉。
自制南瓜粉，你可以撒在任何的糕點(diǎn)上，讓這些糕點(diǎn)變得更好吃！
說(shuō)到南瓜，這可真的是一個(gè)好東西。尤其是對(duì)于愛美的女孩子來(lái)說(shuō)，南瓜更是食譜里必不可缺的一道菜肴。然而關(guān)于南瓜能做的菜實(shí)在太多了，大多數(shù)菜做起來(lái)都太麻煩。有沒(méi)有關(guān)于南瓜的一種美食做起來(lái)特別方便，而且想吃南瓜的時(shí)候就可以吃到南瓜味道的菜呢？然而時(shí)刻擁有這樣一道菜是不可能了，但是可以做出一份南瓜粉來(lái)，不僅可以當(dāng)成飲料來(lái)喝，更是可以為自己之前做好的糕點(diǎn)增添顏色。不僅味道好吃，而且顏色更好看。更何況南瓜也是一種吃了不易發(fā)胖的食物，對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是 的。那么我們就來(lái)看看這道南瓜粉，究竟該怎么做呢？
說(shuō)到這南瓜粉，所需的材料只是一個(gè)完整的大南瓜就能做的出來(lái)。是不是很簡(jiǎn)單呢？更簡(jiǎn)單的還在后邊。這樣的一道美食，做起來(lái)的步驟更是少的驚人。首先我們要將南瓜從里到外的徹底洗干凈，雖然南瓜皮也是一道不可或缺的美味，上邊也有許多營(yíng)養(yǎng)的元素，但是這道菜我們確實(shí)不需要南瓜皮，喜歡的姑娘們可以把它留下來(lái)另做他用。南瓜比較難洗，但為了干凈吃起來(lái)放心女孩們一定要記得多洗幾遍。洗干凈之后，我們?cè)儆玫蹲訉⒋竽瞎先サ羝?，去掉蒂以及千萬(wàn)不要忘了南瓜的內(nèi)瓤，做好這些之后，我們要將這一個(gè)大南瓜都切成薄片放在太陽(yáng)底下徹底晾干?？赡芮捌谛枰臅r(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，所以想吃這道菜的小伙伴們前期得需要下足了功夫。
