想要一睹HACCP認(rèn)證知識(shí)產(chǎn)權(quán)認(rèn)證/GB29490多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)品的真容嗎？快來觀看我們的視頻吧！我們將帶您走進(jìn)一個(gè)全新的世界，感受產(chǎn)品的魅力與品質(zhì)。


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建立糾偏措施。糾偏措施是針對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制限值所出現(xiàn)的偏差而采取的行動(dòng)。糾偏行動(dòng)要解決兩類問題。一類是制定使工藝重新處于控制之中的措施；一類是擬定好CCP失控時(shí)期生產(chǎn)出的食品的處理辦法。對(duì)每次所施行的這兩類糾偏行為都要記入HACCP記錄檔案，并應(yīng)明確產(chǎn)生的原因及責(zé)任所在

建立審核程序。審核的目的是確認(rèn)制定的HACCP方案的準(zhǔn)確性，通過審核得到的息可以用來改進(jìn)HACCP體系。通過審核可以了解所規(guī)定并實(shí)施的HACGP系統(tǒng)是否處于準(zhǔn)確的工作狀態(tài)中，能否做到確保食品。內(nèi)容包括兩個(gè)方面：驗(yàn)證所應(yīng)用的HACCP操作程序，是否還適合產(chǎn)品，對(duì)工藝危害的控制是否正常、充分和有效；驗(yàn)證所擬定的監(jiān)控措施和糾偏措施是否仍然適用。

 




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對(duì)食品生產(chǎn)過程中每一個(gè)危害都要有對(duì)應(yīng)的、有效的措施。這些措施和辦法可以排除或減少危害出現(xiàn)，使其達(dá)到可接受水平。對(duì)于生物引起的危害，一般是采用：原輔料、半成品的無害化生產(chǎn)，并加以清洗、消毒、冷藏、快速干制、氣調(diào)等；加工過程采用調(diào)pH值與控制水分活度；實(shí)行熱力、凍結(jié)、發(fā)酵；添加抑菌劑、防腐劑、抗氧化劑處理；防止人流物流交叉污染等；重視設(shè)備清洗及使用；強(qiáng)調(diào)操作人員的身體、個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)意識(shí)；包裝物要達(dá)到食品要求；貯運(yùn)過程防止損壞和二次污染。對(duì)昆蟲、寄生蟲等可采用加熱、冷凍、輻射、人工剔除、氣體調(diào)節(jié)等。如是化學(xué)污染引起，應(yīng)嚴(yán)格控制產(chǎn)品原輔料的衛(wèi)生，防止重金屬污染和農(nóng)藥殘留，不添加人工合成色素與有害添加劑，防止貯藏過程有毒化學(xué)成分的產(chǎn)生。如是物理因素引起的傷害，可采用提供質(zhì)量保證、原料嚴(yán)格檢測(cè)、遮光、去雜抗氧化劑等辦法解決。



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