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餐飲文化發(fā)展的快，一個功臣職業(yè)不可或缺，那就是現(xiàn)代社會非常吃香的廚師行業(yè)。廚師行業(yè)的發(fā)展為餐飲文化的發(fā)展起到的關(guān)鍵性的作用，一位的廚師可以為一家餐飲企業(yè)帶來不菲的利潤，所以廚師的廚藝也是餐飲企業(yè)對廚師考核和衡量的標準，因為這關(guān)系到餐飲企業(yè)的發(fā)展。 對于廚師的廚藝培養(yǎng)，保定虎振烹飪學校教務(wù)處的負責人提出了這樣幾點要求。
有了需求必定會出現(xiàn)供應(yīng)，面對這樣好的餐飲文化市場，很多餐飲企業(yè)也不能懈怠，各種各樣的美食餐飲企業(yè)爭相開業(yè)競爭，不僅為中國餐飲文化的發(fā)展起到了助推的作用，更為中國經(jīng)濟的發(fā)展增添了一份新力量。
學生在學習技能的同時，還可以進入校辦食品廠制作食品并參與經(jīng)營，學會經(jīng)營與管理，與市場接軌。于此同時，我校還定期高薪聘請一些國內(nèi)、國際知名的烹飪大師、星級酒店現(xiàn)任的一些廚師長和行政總廚，來我校學生現(xiàn)場演示一些酒店的流行菜、旺菜、招牌菜，使學生了解了酒店的實際情況和社會餐飲現(xiàn)狀，又增加了學習的知識面。
★廚師熱炒班:學期1個月。主要以上灶炒菜為主。
一位廚師長朋友在實踐工作中，便總結(jié)了一些方法，能夠有效地留住廚師，希望老板們可以參詳一下。
01.想廚師的工作環(huán)境
廚師在工作中，每天面對多的是工作環(huán)境，環(huán)境的好壞，會直接影響到他們的情緒，進而影響到工作效率。
很多餐廳，一是廚房的設(shè)置很多是熱菜、涼菜、葷菜、素菜、面食、水臺等部門都在一個廚房里，這種廚房設(shè)置有很多弊端，讓各部門的物料放置與存儲都很不方便，也不利于統(tǒng)一分配衛(wèi)生清潔區(qū)，誰也不愿意去打掃“公用”的地方;而在出菜高峰期，也容易產(chǎn)生擁擠的現(xiàn)象。
二是廚房的溫度一直居高不下，嚴重影響員工情緒。尤其是在夏天，整個廚房只靠炒菜灶附近的排風，在飯口高峰時廚房本身已經(jīng)很熱了，蒸箱也在使用，這又增加了廚房的溫度。
