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(2)推切 推切的刀法是刀與原料垂直，切時刀由后向前推，著力點在刀的后部，一切推到底，不再向回拉。推切主要用于質(zhì)地較松散、用直刀切容易破裂或散開的原料，如：叉燒肉、熟雞蛋等。
(3)拉切 拉刀切的刀法也是在施刀時，刀與原料垂直，切時刀由前向后拉。實際上是虛推實拉，主要以拉為主，著力點在刀的前部。拉切適用于韌性較強的原料，如：千張、海帶、鮮肉等。推切與拉切都是運用手腕力量，動作也大體相同，不同的是推切由后向前，拉切由前向后。初學(xué)時，只有較熟練地掌握了直刀切法后，才能運用推切、拉切兩種刀法。 從推切學(xué)，后再練拉切。
首先，教學(xué)老師應(yīng)帶動廚師學(xué)子學(xué)習(xí)廚藝的興趣；興趣是一切成功學(xué)習(xí)的重要砝碼，有了興趣你才能在學(xué)習(xí)的其它方面有所突破。
其次，老師要給廚師學(xué)子足夠的鍛煉空間；在少量的理論課之余，多讓學(xué)生練習(xí)實操，在實操中學(xué)廚藝，增長廚藝。
再次，學(xué)校多組織去餐飲企業(yè)觀摩實習(xí)；通過觀摩實習(xí)不僅可以讓廚師學(xué)子掌握餐飲企業(yè)的廚房流程，更能讓他們認識到自己的不足，這樣更容易讓他們在今后的學(xué)習(xí)中自己。
廚師的廚藝人生很精彩，廚房的藝術(shù)，做飯的藝術(shù)，享受生活的藝術(shù)讓現(xiàn)代的廚師們變成了“香餑餑”。在百變的廚藝人生中成長，為自己的職業(yè)做一個很好的規(guī)劃，這就是成功的開始。
30多年前，在保定虎振烹飪學(xué)校還沒有成立之前，人們吃飯僅僅為了填飽肚子，伴隨著人民對美食水準(zhǔn)的提高，保定虎振烹飪學(xué)校不失時機的在中華大地上樹立起了烹飪教育的大旗，與美食同步，服務(wù)華夏大地。
保定虎振烹飪學(xué)校作為河北地區(qū)廚師培訓(xùn)學(xué)校的佼佼者，從成立之初，就備受各方的看重和青睞。保定虎振烹飪學(xué)校已經(jīng)成了家喻戶曉的烹飪學(xué)校的“專家”。隨著人民生活水平的進一步提高，對美食的要求也愈發(fā)高了起來。保定虎振烹飪學(xué)校始終牢記自己的歷史使命，肩負著弘揚中國五千年烹飪文化的重任，致力于中國美食文化的發(fā)揚光大。為了培養(yǎng)高素質(zhì)的廚師精英人才，保定虎振烹飪學(xué)校開展了一系列行之有效的措施，致力于打造中國烹飪教育的領(lǐng)頭羊。
全日制大專(唐山市分公司)秉承對 保定虎振招生電話產(chǎn)品達到工藝品質(zhì)的j i致追求，汲取 保定虎振招生電話領(lǐng)域嚴謹?shù)墓に嚇?biāo)準(zhǔn)及管理哲學(xué)，引進精尖設(shè)備，打造制造基礎(chǔ)的硬實力；招募尖端人才，打造一支由管理人才、技術(shù)人才和營銷人才為一起的高素質(zhì)團隊。本著“人才、技術(shù)、質(zhì)量、服務(wù)”的先進管理理念，夯實企業(yè)基礎(chǔ)。注重把好“五關(guān)”：研發(fā)新產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)、原材料進廠品質(zhì)關(guān)、制造過程品質(zhì)關(guān)、成品出廠品質(zhì)關(guān)、售后服務(wù)品質(zhì)關(guān)。
2009年在金融危機的影響下，大學(xué)生就業(yè)遇到了“寒冬”考驗！春節(jié)前后，各大城市的餐飲行業(yè)還是一如既往的繁榮！這證明中國的餐飲行業(yè)正在步入高速發(fā)展的快車道！而據(jù)2008年權(quán)威機構(gòu)的調(diào)查顯示，2008年廚師職業(yè)的平均年薪在金融危機的影響下不但沒有降，反而增加了2.53%，廚師職業(yè)中的一些高級技術(shù)人才一直是處于緊俏狀態(tài)！廚師職業(yè)在21世紀的今天已經(jīng)成為十大高薪職業(yè)之一！
第三：國際權(quán)威機構(gòu)調(diào)查顯示，廚師已成為全球十大高薪職業(yè)之一，成為前景為廣闊的高收入階層，成為真正的人生金飯碗。改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)消費市場。
