安徽宿州思源碳源 用于構(gòu)成微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中碳素來源的營養(yǎng)物質(zhì)稱為安徽宿州碳源（carbon source）。微生物細(xì)胞中碳素含量約占干物質(zhì)的50%。安徽宿州碳源是工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基的主要成分之一，它既能構(gòu)成菌體細(xì)胞和代謝產(chǎn)物，又能提供微生物生命活動中所需能量。生產(chǎn)中使用的安徽宿州碳源有碳水化合物（糖類）、脂肪、有機(jī)酸、醇和碳?xì)浠衔锏取Ｓ捎诟鞣N微生物生理特性不同，所含的碳源分解酶并不完全一致，所利用的碳源品種會存在差異。

安徽宿州碳源-玉米淀粉及其水解液是抗生素、氨基酸、核昔酸、酶制劑等發(fā)酵中常用的碳源。馬鈴薯、小麥、燕麥淀粉等用于有機(jī)酸、醇等生產(chǎn)中。液化淀粉可被微生物產(chǎn)生的胞外淀粉酶和糖化酶逐步分解成葡萄糖，被菌體吸收利用。 根據(jù)微生物利用碳安徽宿州源速度的快慢，可將碳源分為碳源（readily metabolized carbon source），如葡萄糖、燕糖；遲效碳源（gradually metabolized carbon source），如乳糖、淀粉。葡萄糖等易被菌體迅速利用的糖類對許多產(chǎn)物合成有反饋調(diào)節(jié)作用，應(yīng)注意控制其濃度，或與被菌體緩慢利用的多糖組成混合碳源，有利于目標(biāo)產(chǎn)物的合成。如青霉素發(fā)酵中，葡萄糖能阻過青霉素的合成，而乳糖對青霉素的合成幾乎無阻過作用。如果采用成本較低的葡萄糖作為青霉素合成的碳源，需采用流加等控制方式。