陽澄湖大閘蟹的美稱數(shù)不勝數(shù)，蟹中之冠、蟹中之桂、蟹中、陽澄湖大閘蟹還被稱為天下美味！那么人人都愛的陽澄湖大閘蟹的生存環(huán)境是什么樣的呢？往下看。 陽澄湖蟹學名叫中華絨螯蟹喜食魚蝦蚌螺和稻谷，愛在水質(zhì)清澈、有陽光水草的地方活動。它之所以不同凡響，在于沾了環(huán)境的光；陽澄湖水清淺，日照充分，湖里浮游生物多，水草也很茂盛，多稻田，為它提供了豐富的食料。陽澄湖底土質(zhì)堅硬，含鈣量高，它于此爬行無異于鍛煉，養(yǎng)成了它強健的體格。有此得天獨厚的條件，陽澄湖蟹在各方面都優(yōu)于同類，因而蟹肉肥碩，蟹黃厚實，味極鮮美，被公認為蟹中。 螃蟹味美營養(yǎng)價值高，是很多人的心頭愛。但是吃螃蟹一不小心就會吃的過于狼狽，那么如何享受到美味的同時又能把螃蟹吃得很優(yōu)雅呢？于是向來崇尚雅人韻士的明朝人發(fā)明了蟹八件，很好的解決了這個難題。

在開始蒸蟹之前，鍋中的水一定要涼水才好，因為涼水蟹的腿才不會脫落掉。大閘蟹是在淤泥中長大的，身體內(nèi)或多或少都會帶有一些病菌或者是，為了我們身體的，在清蒸大閘蟹的時候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內(nèi)的病菌或者是殺干凈。多長時間才能蒸熟煮透呢？根據(jù)大閘蟹的大小，水沸騰后再繼續(xù)蒸個9-11分鐘左右好，這樣蟹肉熟了但不會過爛 蒸大閘蟹時，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會讓蟹的湯汁營養(yǎng)流失掉，保存大閘蟹的鮮度。水沸騰后再繼續(xù)蒸個9-11分鐘左右，要是不放心蟹有沒有熟，可以把大閘蟹的后蓋掰開，如果看到蓋子內(nèi)的蟹肉都凝固起來了那么就說明已經(jīng)蒸熟煮透可以品嘗美味的大閘蟹了。