云南醋酸鈉在我們現(xiàn)如今的生活里，算的上是比較常見的一類化學(xué)物品了，而且由于它本身的性能比較多元化，所以它的應(yīng)用范圍還是比較廣泛的： 1、輔助性。說來大部分人可能都不太相信，認為一種化學(xué)物質(zhì)怎么可能有那么大的作用，實際上云南醋酸鈉的作用確實比較大，尤其是在輔助性方面應(yīng)用的廣，比如我們眾所周知的緩沖劑、干燥劑，甚至是一些攝影、顏料等等，這些都需要通過結(jié)合它以達到輔助的效果，使其成為有利于我們使用的東西。 2、調(diào)節(jié)劑。我們都知道，調(diào)節(jié)劑的存在是為了讓某種物品的屬性發(fā)生變化，從而使其內(nèi)部產(chǎn)生相互融合的物理變化，而之所以需要使用到它，就是因為它作為調(diào)節(jié)劑的一種重要成分有著不可或缺的存在，因此它也常常被用在調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用范圍領(lǐng)域內(nèi)。

云南乙酸鈉/醋酸鈉，化學(xué)式為C6H5NaO4,是一種無色晶體固體。不溶于水，溶于乙醇、云南本地丙酮、云南本地乙酸乙酯等有機溶劑。 乙酸鈉在常溫下穩(wěn)定，但高溫下則容易分解為乙酸而變得易燃。因此對乙酸鈉進行儲存時必須保持通風(fēng)并且注意通風(fēng)的時間和數(shù)量，避免過高溫度和過多氧氣造成燃燒，并需要注意其毒性。 由于乙酸鈉是強氧化劑和有機化合物的混合物（包括乙醇），在加熱條件下極易分解。 由于水解后得到的乙酰乙酸可以作為許多重要的有機合成中間體如芐氧羰基化合物，因此在使用時需要注意其毒性。 乙酸鈉與氧氣反應(yīng)可以生成乙酸（乙酸）和過氧化氫（過氧化氫）；也能與氯代烴（氯仿）反應(yīng)生成氯代烴和異氟代有機化合物：后者會導(dǎo)致人體中毒甚至死亡。 但是由于乙酸鈉在常溫下是穩(wěn)定的，所以只要將其存放在陰涼干燥處就不會有危險；但要注意其毒性也可能使人們產(chǎn)生不良反應(yīng)的可能性； 此外，如果長時間接觸乙酸鈉溶液時需要注意其毒性，因為部分的乙酸對人體會產(chǎn)生不良影響。 而使用乙酸鈉溶液做實驗時應(yīng)該避免與強酸強堿接觸。