消泡劑，也稱消沫劑，是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、江蘇無錫本地高碳醇脂肪酸酯復合物、江蘇無錫本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、江蘇無錫本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、江蘇無錫本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、江蘇無錫本地聚二甲基硅氧烷等7種。 一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。

消泡劑能降低水、江蘇無錫當?shù)厝芤?、江蘇無錫當?shù)貞腋∫旱鹊谋砻鎻埩?，防止泡沫形成，或使原有泡沫減少或消滅的物質(zhì)。 [1]消泡劑應具備下列性質(zhì)：①消泡力強，用量少；②加到起泡體系中不影響體系的基本性質(zhì)，即不與被消泡體系起反應；③表面張力小；④ 與表面的平衡性好；⑤耐熱性好；⑥擴散性、江蘇無錫當?shù)貪B透性好，正鋪展系數(shù)較高；⑦化學性穩(wěn)定，耐氧化性強；⑧氣體溶解性、江蘇無錫當?shù)赝高^性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性??；⑩無生理活性，性高。 [2] 消泡劑的應用十分廣泛，如食品工業(yè)、江蘇無錫當?shù)卦旒埞I(yè)、江蘇無錫當?shù)厮幚?、江蘇無錫當?shù)夭捎凸I(yè)、江蘇無錫當?shù)赜∪竟I(yè)、江蘇無錫當?shù)赝苛瞎I(yè)、江蘇無錫當?shù)?洗滌劑工業(yè)、江蘇無錫當?shù)叵鹉z膠乳工業(yè)、江蘇無錫當?shù)貧馊苣z工業(yè)、江蘇無錫當?shù)厝栈I(yè)、江蘇無錫當?shù)蒯t(yī)藥工業(yè)、江蘇無錫當?shù)啬讨破饭I(yè)等