山東棗莊D-生物素與酶結(jié)合參與體內(nèi)二氧化碳的固定和羧化過(guò)程，與體內(nèi)的重要代謝過(guò)程如丙酮酸羧化而轉(zhuǎn)變成為草酰乙酸，乙酰輔酶A羧化成為丙二酰輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應(yīng)有關(guān)。它也是某些微生物的生長(zhǎng)因子，極微量（0.005微克）即可使試驗(yàn)的細(xì)菌生長(zhǎng)。例如，鏈孢霉生長(zhǎng)時(shí)需要極微量的生物素。人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)能和生物素結(jié)合，結(jié)合后的生物素不能由消化道吸收；造成動(dòng)物體生物素缺乏，此時(shí)出現(xiàn)食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見(jiàn)人類生物素缺乏病例，可能是由于除了食物來(lái)源以外，腸道細(xì)菌也能合成生物素之故。

山東棗莊生物素是水溶性維生素B群成員。在肝、腎、酵母、牛乳中含量較多，是生物體固定二氧化碳的重要因素。容易同雞蛋白中一種蛋白質(zhì)結(jié)合，大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導(dǎo)致生物素缺乏，如脫毛、體重減輕、皮炎等。生物素在脂肪合成、糖質(zhì)新生等生化反應(yīng)途徑中扮演重要角色。山東棗莊生物素是禿頭一族的救星，不但防止落發(fā)及頭頂見(jiàn)光頗見(jiàn)功效，還能現(xiàn)代人常見(jiàn)的少年白發(fā)。它在維護(hù)皮膚中也扮演著重要角色。至于安定神經(jīng)系統(tǒng)方面的功效尚未獲得證實(shí)，但對(duì)憂郁、失眠確有一定助益。山東棗莊生物素是多種羧化酶的輔酶，在羧化酶反應(yīng)中起CO2載體的作用。