楚雄牟定殺菌鍋塑料墊板 、食品高溫殺菌中的注意事項(xiàng) 食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來說 是至關(guān)重要的!它有如下兩個(gè)特點(diǎn) 1、一次性: 高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須 一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的 殺菌處理。 2、殺菌效果的抽象性: 殺菌完畢的食品用肉 眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí) 間，所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌 效果的檢測(cè)。 基于以上特點(diǎn)，這就要求廠家 1、 要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一 性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相 等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性 2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫的殺菌 設(shè)備，無故障、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公 式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。