以下是:安徽省蚌埠市ISO22000認(rèn)證AS9100認(rèn)證誠信的產(chǎn)品參數(shù)
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以下是:安徽蚌埠ISO22000認(rèn)證AS9100認(rèn)證誠信的圖文介紹


與驗證有關(guān)的內(nèi)容在體系運(yùn)行過程中應(yīng)進(jìn)行驗證活動,以證實所制定的控制措施是否得到持續(xù)運(yùn)行并有效地控制了有關(guān)食品危害。
這里所提到的“證實控制措施是否得到持續(xù)運(yùn)行”,可以通過現(xiàn)場巡查、記錄復(fù)查等方式來進(jìn)行;對于“證實是否有效地控制了食品危害”,則可以通過質(zhì)檢部門對水、食品接觸面等的生物檢測,對原輔材料、半成品的理化指標(biāo)、生物指標(biāo)、感官指標(biāo)的監(jiān)測,以及對終產(chǎn)品的內(nèi)、外部檢測等多種方式來進(jìn)行。需要指出的是,除了haccp計劃中單獨提出驗證活動要求外,在操作性前提方案中所提出的監(jiān)控要求實際上也是驗證活動;另外,內(nèi)部審核、外部審核也是一種驗證活動。



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ISO22000的步驟和原理
5個初始步驟是:
1) 建立HACCP小組;
2) 產(chǎn)品描述;
3) 預(yù)期使用;
4) 繪制流程圖;
5) 現(xiàn)場確認(rèn)流程圖。

問題4.是否下邊的工序能已確定的危害或減少到可接受的水平? 如回答“NO”,這一步是CCP。如回答“YES”,這一步不是CCP,而下道工序才能CCP。
3.CCP的改變
我們已多次提到CCP 或HACCP的是產(chǎn)品,加工過程特異性,對于已確定的關(guān)鍵點,如果出現(xiàn)工廠位置,配方,加工過程,儀器設(shè)備,配料供方,衛(wèi)生控制和其它支持性計劃改變以及用戶的改變,CCP都可能改變。(特異性Specific)
另外,一個CCP可能可以控制多個危害,如加熱可以消滅致病性細(xì)菌,以及寄生蟲,或冷凍,冷藏可以防止致病性生物生長和組胺的生成。而反過來,有些危害則需多個CCP來控制,如鯖魚罐頭,在原料收購,緩化,切臺,三個CCP來控制組胺的形成。


化學(xué)危害的控制措施
源頭控制:對化學(xué)危害的控制有時比控制 生物危害更加困難,如農(nóng)藥、獸藥的殘留問題,一般可考慮從非
污染區(qū)域和合格供應(yīng)商采購食品原料,有條件的可以選擇通過有機(jī)產(chǎn) 品認(rèn)證的食品原料。
加工過程控制:合理使用食品添加劑。



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物理危害的控制
對物理危害的控制:一是靠,如通過供應(yīng)商和原料控制盡可能減少雜質(zhì)的摻入;二是 通過金屬探測、
磁鐵吸附、篩選、空氣干燥機(jī)等方法控制;三是通過眼看、手摸等方法進(jìn)行人工挑選。



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