尤其是對(duì)于專業(yè)能力強(qiáng)的廚師，總想對(duì)之指指比劃，想讓廚師認(rèn)為老板才是大拿。不容許有廚師專業(yè)水平高于自己，通過(guò)打壓廚師獲得快感，或建立起對(duì)另一些人威風(fēng)，這樣的老板并不鮮見(jiàn)，也很愚蠢。

    終的結(jié)果是，廚師不再有創(chuàng)新的熱情，既然老板你認(rèn)為自己比誰(shuí)都強(qiáng)，你來(lái)干好了。結(jié)果老板一個(gè)人忙到吐血，廚師干脆都偷閑，玩，刷博、斗地主……廚師沒(méi)有了研發(fā)新菜的積極性，餐廳沒(méi)有了創(chuàng)新的菜品，生意能好嗎?

任人唯親，在后廚安插無(wú)能親

  很多老板都是開(kāi)夫妻店起家，創(chuàng)業(yè)后重用自己的親戚進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，這無(wú)可厚非。但應(yīng)該唯才是舉。

    ★廚師中級(jí)班:學(xué)期2個(gè)月。由特級(jí)和高級(jí)技師任教,主進(jìn)修高等原料的漲發(fā)及加工技術(shù),各類花刀、花色拼成的菜、成本核算、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、高等宴席的配菜及設(shè)計(jì)、傳統(tǒng)與新潮魯、川、粵等300多個(gè)菜品的制作技術(shù),名師演出、指導(dǎo),實(shí)習(xí)質(zhì)料免費(fèi)發(fā)放,菜品有學(xué)員品嘗。
    ★廚師高級(jí)班:學(xué)期6個(gè)月。進(jìn)修傳統(tǒng)與新潮魯、川、粵等菜品和高等宴席的設(shè)計(jì)與制作,及面點(diǎn)、雕刻、指導(dǎo)、實(shí)習(xí)質(zhì)料免費(fèi)發(fā)放,菜品有學(xué)生品嘗。
   ★廚師全科班:學(xué)期一年。進(jìn)修傳與新潮魯、川、粵等菜品和高等宴席的設(shè)計(jì)與制作,及中西式糕點(diǎn)、面點(diǎn)、雕刻、火鍋、調(diào)酒、食堂辦事與、市場(chǎng)營(yíng)銷等常識(shí),學(xué)生結(jié)業(yè)前在本校旅店自力上灶強(qiáng)化訓(xùn)練。