黃元帥蘋(píng)果的挑選方法挑顏色發(fā)黃的，麻點(diǎn)越多越好；用手掂量，輕的比較綿，重的比較脆。[]家庭儲(chǔ)藏家庭中常見(jiàn)的容器有缸罐壇紙箱木箱，這些容器都可用來(lái)貯藏蘋(píng)果貯藏蘋(píng)果。所用的缸罐壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸罐壇的內(nèi)壁，也可在其中放半瓶白酒用量可根據(jù)貯量的多少而定，瓶口敞開(kāi)。蘋(píng)果采收后先放在陰涼處攤放幾天，然后分層放在缸罐或壇內(nèi)。裝好后再噴灑上白酒，根據(jù)貯量不同可噴灑～克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發(fā)，吃蘋(píng)果時(shí)隨取隨蓋，一般可貯藏半年以上。 　　[]歷史編輯蘋(píng)果原產(chǎn)于歐洲和中亞及中國(guó)新疆地區(qū)。哈薩克的阿拉木圖與新疆阿力麻里有蘋(píng)果城的美譽(yù)。中國(guó)古代的林檎柰花紅等水果被認(rèn)為是中國(guó)土生蘋(píng)果品種或與蘋(píng)果相似的水果。蘋(píng)果在中國(guó)的栽培記錄可以追溯至西漢時(shí)期，漢武帝時(shí)，上林苑中曾栽培林檎和柰，當(dāng)時(shí)多用于熏香衣裳等，亦有置于床頭當(dāng)香熏或置于衣服，初作為香囊，較少食用。但也有看法認(rèn)為，林檎和沙果，曾被誤認(rèn)為蘋(píng)果，真正意義上的蘋(píng)果是元朝時(shí)期從中亞地區(qū)傳入中國(guó)，當(dāng)時(shí)只有在宮廷才可享用。 　　現(xiàn)代漢語(yǔ)所說(shuō)的“蘋(píng)果”一詞源于梵語(yǔ)，為古印度佛經(jīng)中所說(shuō)的一種水果，早被稱為“頻婆”，后被漢語(yǔ)借用，并有“平波”“蘋(píng)婆”等寫(xiě)法。明朝萬(wàn)歷年間的農(nóng)書(shū)《群芳譜·果譜》中，有“蘋(píng)果”詞條，稱“蘋(píng)果，出北地，燕趙者尤佳。接用林檎體。樹(shù)身聳直，葉青，似林檎而大，果如梨而圓滑。生青，熟則半紅半白，或全紅，光潔可愛(ài)玩，香聞數(shù)步。味甘松，未熟者食如棉絮，過(guò)熟又沙爛不堪食，惟八九分熟者”。許多中國(guó)農(nóng)學(xué)史果樹(shù)史專家認(rèn)為這是漢語(yǔ)中早使用“蘋(píng)果”一詞。

蘋(píng)果果實(shí)體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實(shí)重量以成熟前一個(gè)月增長(zhǎng)快。果實(shí)發(fā)育期的長(zhǎng)短，一般早熟品種為～天，中熟品種為～天，晚熟品種為～天。果實(shí)色澤是商品的重要指標(biāo)。蘋(píng)果著色的好和差與糖分的積累礦質(zhì)元素的協(xié)調(diào)環(huán)境條件和激素種類含量等關(guān)系很大。后期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮中的葉綠素，改善通風(fēng)透光條件，提高日光照射度，做好排水，降低空氣濕度，噴施萘乙酸和-D等激素，都可促進(jìn)蘋(píng)果上色。 　　切開(kāi)的蘋(píng)果切開(kāi)的蘋(píng)果蘋(píng)果從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)采收，一般有四次落花落果。次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱為落花。第二次在落花后一周左右，子房略見(jiàn)增大，可持續(xù)～天，稱為前期落果。第三次在第二次落果后的～天，果實(shí)已達(dá)到拇指指甲大，對(duì)產(chǎn)量影響較大，稱為生理落果，云南一般發(fā)生在月份，北方的物候期比云南晚，發(fā)生在月份，故稱“月落果”。第四次在果實(shí)采收前，落下成熟或接近成熟的果實(shí)，故稱采前落果。第二次落花落果，主要是營(yíng)養(yǎng)不足和授粉受精不良引起。 　　第三次落果，除果實(shí)之間爭(zhēng)奪養(yǎng)分胚內(nèi)生長(zhǎng)素缺乏外，是梢果爭(zhēng)奪養(yǎng)分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果，爭(zhēng)奪養(yǎng)分的力量比幼果強(qiáng)，所以除枝時(shí)做好摘心剪梢等抑制新梢生長(zhǎng)外，還應(yīng)及時(shí)追施謝花花肥，補(bǔ)充養(yǎng)分。[]果實(shí)發(fā)育蘋(píng)果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實(shí)未成熟時(shí)一般表現(xiàn)為深綠色，果實(shí)成熟時(shí)將出現(xiàn)三種情況綠色消退，乃至完全消失，底色為紅色。綠色不完全消退，產(chǎn)生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退，仍為深綠色。果皮表色在果實(shí)成熟后，一般表現(xiàn)為不同程度的紅色綠色和黃色等三種類型，還有其他顏色，但不多見(jiàn)。