把洗好的面筋放在盆內(nèi)等20分鐘，用手挽成團條狀或塊、待水滾后下鍋，為避免糊鍋、邊下邊攪動，全部浮起后用文火煮半小時即可。撈起放在水中，用時撕成小條；面糊的調(diào)配。用發(fā)酵好的面糊兌入1/3或1/4的干面粉進行攪打，打均勻以后再兌不發(fā)酵的面水調(diào)稀稠。用手面糊在面糊上面繞一曲。
消失太快是面糊稀，不消失足面糊稠。也可根據(jù)實行操作情況而定稀稠。另外一種攪打方法是可用發(fā)酵的面糊兌入不發(fā)酵的面糊中調(diào)配，也可兌入適度干面粉，放一會即可使用。全自動洗面機是一種新型的生產(chǎn)設(shè)備，只需把面粉放入洗面機內(nèi)，即可完成從和面---洗面的全部工序。避免了手工制作勞動強度大、工序繁瑣、產(chǎn)量低、不衛(wèi)生等缺點。大大減輕了人工繁重的體力勞動，適合做面筋生意者使用，也可做為涼皮、搟面皮機的配套設(shè)備。該洗面機具有效率高、洗面凈、效果好、省時、省力等特點。可以設(shè)定時間，需要多長時間就定多長時間。到時間后機器自動停，不用人工在那里看機器；全自動洗面機下方設(shè)有放面水的閥門，洗完面之后，面水可以從下方直接放出；內(nèi)部設(shè)有濾網(wǎng)。