聚丙烯酰胺溶液的粘度隨高聚物分子量的增大而增大，這是由于高分子溶液的粘度由分子運動時分子間的相互作用產(chǎn)生。當聚合物相對分子質(zhì)量約為106時，高分子線團開始相互滲透，足以影響對光的散射。含量稍高時機械纏結足以影響粘度。含量相當?shù)蜁r，聚合物溶液可視為網(wǎng)狀結構，鏈間機械纏結和氫鍵共同形成網(wǎng)的節(jié)點。含量較高時，溶液含有許多鏈-鏈接觸點，使高聚物溶液呈凝膠狀。因此，高聚物相對分子質(zhì)量越大，分子間越易形成鏈纏結，溶液的粘度越大。

聚丙烯酰胺在食品行業(yè)，用于甘蔗糖、天津南開甜菜糖生產(chǎn)中蔗汁澄清及糖漿磷浮法提取。酶制劑發(fā)酵液絮凝澄清工業(yè) ，還用于飼料蛋白的回收、天津南開質(zhì)量穩(wěn)定、天津南開性能好，回收的蛋 對雞的成活率提高和增重、天津南開產(chǎn)蛋無不良影響，合成樹脂涂料，土建灌漿材料堵水，建材工業(yè)、天津南開提高水泥質(zhì)量、天津南開建筑業(yè)膠粘劑，填縫修復及堵水劑，土壤改良、天津南開電鍍工業(yè)、天津南開印染工業(yè)等。 聚丙烯酰胺使用特性 1、天津南開絮凝性：PAM能使懸浮物質(zhì)通過電中和，架橋吸附作用，起絮凝作用。 2、天津南開粘合性：能通過機械的、天津南開物理的、天津南開化學的作用，起粘合作用。 3、天津南開降阻性：PAM能有效地降低流體的摩擦阻力，水中加入微量PAM就能降阻50-80％。 4、天津南開增稠性：PAM在中性和酸條件下均有增稠作用，當PH值在10以上PAM易水解。呈半網(wǎng)狀結構時，增稠將更明顯。