?萄糖是一種天然糖類(lèi)，具有良好的甜味，能夠?yàn)槭称穾?lái)甜美的口感。其甜度約為蔗糖的70％，但其卡路里較低，適合作為低熱量食品的甜味劑。例如，在一些低糖飲料或者食品中，使用葡萄糖代替部分蔗糖，既能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)甜味的需求，又能控制熱量攝入。同時(shí)，葡萄糖具有良好的水溶性，易于溶解于食品中，不會(huì)改變食品的外觀和質(zhì)地，這使得它在各類(lèi)食品的制作中都能很好地發(fā)揮甜味劑的作用，如在果醬、南京建鄴本地蜜餞等食品中，葡萄糖能均勻地分布在其中，提供甜味的同時(shí)保持產(chǎn)品的口感和外觀一致性。葡萄糖是酵母菌等微生物的碳源，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)被酵母菌轉(zhuǎn)化為酒精、南京建鄴同城二氧化碳等產(chǎn)物。在面包、南京建鄴同城饅頭等食品的制作中，葡萄糖可以促進(jìn)酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，使面團(tuán)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而使面包和饅頭具有蓬松柔軟的口感。在葡萄酒、南京建鄴當(dāng)?shù)仄【频染凭嬃系尼勗熘?，葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，賦予了這些飲料獨(dú)特的風(fēng)味。此外，葡萄糖發(fā)酵能夠產(chǎn)生氣體，使食品產(chǎn)生蓬松感，這一特性也被應(yīng)用于其他發(fā)酵食品的制作，如發(fā)酵糕點(diǎn)等。

工業(yè)葡萄糖固態(tài)產(chǎn)品為純白色，白色粉末，極易溶于水。.水解速度快，水合作用弱。形成的礬花密實(shí)，沉降速度快。受水溫變化影響小，可以滿(mǎn)足在流動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生剪切力的要求。可有效去除源水中的鋁離子以及鋁鹽混凝后水中殘余的游離態(tài)鋁離子。用藥量少，處理效果好，比其它混凝劑節(jié)約10-20％費(fèi)用。工業(yè)葡萄糖在污水中的作用:污水處理中為什么要加工業(yè)葡萄糖污水處理調(diào)試期間投加工業(yè)葡萄糖等是為了提供碳源，這是為了更好的培養(yǎng)細(xì)菌，提高污水的可生化性，有效改善污泥的親和性，比尿素的效果要來(lái)的快。若運(yùn)行的系統(tǒng)中COD、南京建鄴當(dāng)?shù)谺OD不足以供給菌種生長(zhǎng)繁殖的話(huà)，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。工業(yè)級(jí)葡萄糖皮革工業(yè)使用處理皮革，如鞋底革、南京建鄴同城皮箱革等，可以增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。 5 工業(yè)葡萄糖用做鋼鐵表面清洗劑:鋼鐵表面如需要鍍缽、南京建鄴本地鍍鉻、南京建鄴同城鍍錫、南京建鄴本地鍍鎳以適應(yīng)特殊用途時(shí)，如制造馬口鐵，鍍鋅板，表面鍍鉻(電度)等，其鋼坯表面均需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結(jié)合，這時(shí)候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會(huì)達(dá)到十分理想的效果。工業(yè)葡萄糖可以作水泥摻合劑:水泥中添加一定數(shù)量葡萄糖酸后，可增加混凝土的可塑性和強(qiáng)度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的初與終凝固時(shí)期，例如添加0.15％的葡萄糖酸,可將混凝土的初凝固時(shí)間延長(zhǎng)10倍以上,也就是將混凝土的可塑時(shí)間從幾小時(shí)延長(zhǎng)至幾天,而不影響其牢度。工業(yè)葡萄糖可用于電鍍，膠卷制造等許多工業(yè)領(lǐng)域。作玻璃瓶專(zhuān)用清洗劑:用葡萄糖酸鈉為主要配方的玻璃瓶專(zhuān)業(yè)清洗劑可改善以下常見(jiàn)問(wèn)題:去垢力不強(qiáng)，易堵塞洗瓶機(jī)的噴咀及管路；對(duì)瓶貼及瓶頸鐵銹去染力不理想；洗后微量殘留物對(duì)食用性不理想(如磷酸鹽殘留)；洗滌水排放成公害。