山核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。長(zhǎng)壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。 藥用價(jià)值碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身、降低血脂的功效。神經(jīng)衰弱、失眠者，每日早晚各吃長(zhǎng)壽果數(shù)個(gè)，可滋補(bǔ)食療。 據(jù)說(shuō)，京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩、面色光潤(rùn) [5] 。栽培技術(shù)編輯我國(guó)的栽培現(xiàn)狀據(jù)初步調(diào)查，我國(guó)已有22 個(gè)省( 區(qū)、市) 開(kāi)展了薄殼山核桃的引種栽培， 但發(fā)展較好且資源比較集中的還是在亞熱帶東部和長(zhǎng)江流域，現(xiàn)有薄殼山核桃資源約7 萬(wàn)株，主要以30 年生以上的大樹(shù)為主，多呈零星分布 [6] 。從品種( 單株) 和樹(shù)木數(shù)量看，資源多的是江蘇、浙江和云南，其次是陜西、福建、江西和湖南 [7] 。 據(jù)報(bào)道，云南、浙江、江蘇都有成百上千公頃的薄殼山核桃的造林面積，多數(shù)為近年定植的林分，尚未進(jìn)入結(jié)果期。完全以產(chǎn)業(yè)化為目的，選擇優(yōu)良品種和合理搭配授粉品種，采用集約化管理具有一定規(guī)模的薄殼山核桃商業(yè)性生產(chǎn)果園尚在起步階段，距離產(chǎn)業(yè)化尚需時(shí)日 [8] 。 小貼士編輯概述但是營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)每天的食用量不能超過(guò)5個(gè)，多了會(huì)發(fā)胖的，也會(huì)有影響血脂呢。市場(chǎng)上出售的碧根果，多數(shù)是用化工品奶精和香精浸泡炒過(guò)的，多吃也無(wú)益；椒鹽味的盡量少吃。如可能，買(mǎi)沒(méi)有加工過(guò)的，這樣才是真正有機(jī)食品。 1.碧根果好吃嗎？美國(guó)山核桃要怎么吃更營(yíng)養(yǎng)？碧根果的殼很薄，非常好剝，就跟香榧一樣脆，但比香榧稍大一點(diǎn)，核仁肥大，味甜而香。碧根果仁肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，其種仁有優(yōu)異的食療保健價(jià)值。 建議每天吃幾顆經(jīng)過(guò)炒制加工好的美國(guó)山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅游休閑佳品和饋贈(zèng)親友之禮品。經(jīng)典司康餅，美國(guó)山核桃面包三明治，美國(guó)藍(lán)莓核桃松餅，碧根果西梅布朗尼等都是以碧根果仁作為原料之一烘焙而成。

果實(shí)和芽的發(fā)育時(shí)期是需要用雨量的充足而均勻。碧根果的種植需要滿足土壤、溫度、水分以及光照等條件。碧根果的種植地選在土壤疏松、有機(jī)質(zhì)含量豐富的礫質(zhì)性土壤中，碧根果適宜生長(zhǎng)在黃土或者石灰?guī)r發(fā)育的黑土，而沙土紅壤等土質(zhì)不利于碧根果的生長(zhǎng)。 碧根果對(duì)于溫度的適應(yīng)性很強(qiáng)，碧根果是一種喜溫喜濕的作物，在種植碧根果的適宜溫度在十五度左右。溫度不能過(guò)低，否則會(huì)影響碧根果的的花期生長(zhǎng)，影響花朵生長(zhǎng)。在碧根果的不同生長(zhǎng)時(shí)期水分的需要也不相同，開(kāi)花前澆水要適當(dāng)，不宜過(guò)多。 碧根果果實(shí)發(fā)育期需水量變大，這時(shí)澆水要均勻且水量充足。碧根果對(duì)于光照要求不高，因此在碧根果育苗時(shí)要進(jìn)行人工遮陰，成年的碧根果果樹(shù)如果光照過(guò)多的話還會(huì)造成減產(chǎn)，因此碧根果的種植地可選在背陽(yáng)陰涼的地方。 1、溫度條件：碧根果喜溫暖濕潤(rùn)氣候，年平均溫度15.2℃為宜，能耐溫度為41.7℃，較耐寒，-15℃也不受凍害，但花期遇低溫會(huì)影響開(kāi)花授粉和花的發(fā)育。2、水分需求：碧根果生長(zhǎng)需要較多水分，一年中不同物侯期對(duì)水分要求不同，一般在開(kāi)花前春梢生長(zhǎng)期要求適量雨水， 4月下旬至5月中旬開(kāi)花期，忌連續(xù)陰雨，6～9月為果實(shí)和裸芽發(fā)育時(shí)期，要求雨量充足而均勻。、光照條件：碧根果對(duì)光照不太苛求，幼年期要求陰涼環(huán)境，因此育苗須人工遮蔭，成年樹(shù)在向陽(yáng)干瘠的陽(yáng)坡，生長(zhǎng)不良。 4、土壤需求：碧根果種植土壤以疏松而富含腐殖質(zhì)的石灰?guī)r風(fēng)化而成的礫質(zhì)壤土為宜，以石灰?guī)r上發(fā)育的油黑土、黃泥土及沙巖、板巖、頁(yè)巖上發(fā)育的黃泥土為，紅壤、沙土不適宜生長(zhǎng)。