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在蘇州陽澄湖畔,有一種美味令人向往的美食-陽澄湖大閘蟹,它們來自陽澄湖,肉質(zhì)鮮美,蟹黃豐盛,被譽為蟹中。而要品嘗正宗的陽澄湖大閘蟹,那就必須選擇一家好吃的店鋪。在眾多餐廳中,有些店家獨具特色,為食客們提供了非同凡響的味蕾享受。 陽澄湖大閘蟹遍地皆名,而要想品嘗到正宗的口味,能夠讓人回味無窮的滋味,選擇一家口碑良好的餐廳非常重要。蓮花島顧記蟹莊這家吃蟹農(nóng)家樂做工精細,蟹肉鮮嫩,蟹黃飽滿,加上獨特的烹飪技巧,使得陽澄湖大閘蟹更顯珍貴。這些店家將美食發(fā)揮到,讓每一位顧客都能夠品嘗到 的美味享受。




長泰陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖基地

大閘蟹(河蟹,中華絨螯蟹)分公母,公蟹中白色黏黏的是蟹膏,黃色的是肝胰腺;這是雄性的副性腺。雄性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白質(zhì)含量為12.5%,脂肪含量則為20.2%,大閘蟹90%以上的脂肪都儲存在內(nèi)臟中。所以,我們平時吃的蟹膏有很多脂肪,這也是蟹膏獨特風(fēng)味口感的主要原因。 母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,黃色的同樣也是肝胰腺。我們吃到的蟹黃主要是雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細胞,不過也可能吃下部分內(nèi)臟。這個季節(jié)吃的大閘蟹基本是繁殖季節(jié),蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色恰好代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟,這種蟹黃一般更好吃。 江南大學(xué)測定的螃蟹中是雄性大閘蟹,對于內(nèi)臟營養(yǎng)的分析,可以大概了解下蟹膏的營養(yǎng)。雄性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白質(zhì)含量為12.5%,脂肪含量則為20.2%,大閘蟹90%以上的脂肪都儲存在內(nèi)臟中。所以,我們平時吃的蟹膏有很多脂肪,這也是蟹膏獨特風(fēng)味口感的主要原因。


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