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    其實(shí)，飯店生意的好壞不僅僅是廚師的問題，還牽涉到其它各方面的問題。例如，你的飯店定位是否準(zhǔn)確?你的菜品價(jià)格是否偏高?你的服務(wù)質(zhì)量是否下降?你的營銷工作是否做好了?你的管理人員是否得力?等等。然而有以上問題的飯店老板，往往都沒有把它們綜合起來考慮，而是一味地找廚師的茬，動不動就炒廚師的魷魚，這種老板不能不說是很愚蠢的。

2、老板對廚師過于苛刻，常苛責(zé)失敗，無視成績

  人都是愛面子的，沒有哪個廚師本質(zhì)上喜歡失敗，也沒有不喜歡鼓勵的。廚師本屬于有技術(shù)資質(zhì)的人，自尊心比普通員工更強(qiáng)。后廚極其繁忙，炒菜上千份，難免會有一二份菜炒砸了。做任何事都應(yīng)該允許有差錯率或成功率的，如百分之一、千分之三，萬分之五等差錯率都是可以接受的。



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    我哥哥是沒有什么技術(shù)的人，他很早就沒有念書，大字不識幾個，只會做些苦力活，他很小就出來打工了。近幾年，他開始學(xué)習(xí)被人的技術(shù)，剛開始只是在一些小店里做些洗碗的，之后的日子里面。他自己也有了目標(biāo)就是學(xué)習(xí)廚師，開家店面自己做老板，不要給別人打工了?，F(xiàn)在的他慢慢的籌錢學(xué)習(xí)技術(shù)。
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