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王經(jīng)理,冠縣萬善鄉(xiāng)南王段村。 河北省,秦皇島市 秦皇島市,簡稱“秦”,別稱港城,是河北省轄地級市,Ⅱ型大城市,國務(wù)院批復(fù)確定的中國的濱海旅游、休閑、度假勝地,環(huán)渤海地區(qū)重要的港口城市。截至2022年,秦皇島下轄4個區(qū)、3個縣,陸域面積7802平方千米,海域面積1805平方千米,常住人口309.81萬人,城鎮(zhèn)人口202.83萬人,城鎮(zhèn)化率65.47%。
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手光面光盆光的“三光”狀態(tài)。 2、是發(fā)酵溫濕度控制不好。面沒有發(fā)酵好,饅頭自然就會回縮起皺,這種情況一般也會導(dǎo)致整鍋饅頭回縮。解決辦法就是下次要把面發(fā)酵到位,一般溫度控制在40度以內(nèi),濕度為75(有經(jīng)驗的手摸下就知道,也可以買個溫濕度計可以具體量),一般要達到要求達到原面團的2倍大,但也不能發(fā)過了,發(fā)過了就成“老肥”了。 3、是面團沒有揉到位。在以面食為主的西北地區(qū)就有“打出來的婆姨,揉出來的面”一說,可見揉面的重要性。我的經(jīng)驗是手工揉面不低于500下,合格標準是要揉到面團內(nèi)部沒氣泡,外表光滑有點粘手就是濕濕有手的感覺,切面不見氣泡空洞。這是個力氣活,是饅頭能否成功為關(guān)鍵的一步。 4、是二次餳發(fā)不到位。這是造成饅頭回

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